4,185
main thumb
알토란

유현수의 마늘보쌈-알토란 172회

알토란 172회

방송일 : 2018.04.01

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 통삼겹살 600g
  • 1.5L
  • 양조간장 200mL
  • 커피가루 5g
  • 대파 뿌리 2대
  • 생강 1개
  • 통마늘 1개
  • 노랑 파프리카 1개
  • 빨강 파프리카 1개
  • 통마늘 6개
  • 근대 100g
  • 방풍나물 100g
    [마늘양념장 재료]
  • 들기름(볶는 용) 2큰술
  • 건 표고버섯 6개
  • 느타리버섯 100g
  • 애호박 1/2개
  • 양파 1개
  • 다진 청고추 1개
  • 다진 홍고추 1개
  • 집된장 3큰술
  • 건 표고버섯 불린 물 적당량
  • 들기름 2큰술
  • 흑임자가루 2큰술

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냄비에 물 1.5L, 양조간장 200mL, 커피가루 5g을 넣는다.
석쇠에 대파 뿌리 2대, 생강 1개, 통마늘 1개는 반으로 썰어 넣는다. 채소에 물을 살짝 뿌린 다음 석쇠에 넣은 채소들을 센 불에 직화로 살짝 태우듯이 굽는다.
구운 채소들을 1의 육수에 넣고 끓인다.
육수가 끓으면 돼지고기 600g까지 넣고 40분간 삶는다.
통마늘 6개를 반으로 가른다.
파프리카 2개(빨간색, 노란색)를 한입 크기로 썰어준다.
김 오른 찜기에 통마늘 6개, 한입 크기로 썬 파프리카(노란색, 빨간색) 2개, 방풍나물 100g, 근대 100g을 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 찐다.
10분간 찐 채소들을 얼음물에 담가 식혀준 다음 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
찐 마늘은 채반에 담아 한 김 식혀준 다음 껍질을 벗긴다.
물에 30분 불린 건 표고버섯 6개를 잘게 다진다.
달군 팬에 들기름 2큰술을 넣고 불려서 다진 건 표고버섯 6개, 다진 느타리버섯 100g을 넣고 1~2분 정도 볶는다.
다진 애호박 반 개, 다진 양파 1개, 다진 청고추 1개, 다진 홍고추 1개를 11에 넣고 2~3분 정도 볶는다.
껍질을 벗긴 찐 마늘 3개 분량을 절구에 넣고 빻는다. 빻은 마늘 3개 분량과 집된장 3큰술을 넣고 볶는다.
건 표고버섯 불린 물로 마늘 양념장의 농도를 맞춰준 다음 볼에 담는다.
40분간 끓인 수육은 3mm 정도 두께로 썬다.
근대와 방풍나물 위에 썰어 둔 수육과 파프리카를 얹는다.
마늘 양념장을 보쌈과 채소 사이에 올린다.
남은 찐 마늘 3개 분량은 보쌈 위에 올려준다.
마늘보쌈 위에 들기름 2큰술, 흑임자가루 2큰술을 뿌려 마무리한다.

등록일 : 2018-06-04 수정일 : 2018-06-05

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
댓글 0
파일첨부
추천 태그Recommend tag

최근 본 레시피