#멍게요리 #멍게무침 #멍게무침비빔밥만들기 #멍게무침대마끼 #아보카도가 들어간 멍게무침비빔밥

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강철새잎

#멍게요리 #멍게무침 #멍게무침비빔밥만들기 #멍게무침대마끼 #아보카도가 들어간 멍게무침비빔밥

수요미식회의 멍게비빔밥맛집을 따라한 멍게무침.
멍게무침에는 어간장으로 간을 해주는 것이 특징인데요. 어간장이 없으시면 그냥 양조간장을 사용하셔도 되고
진간장을 사용하셔도 됩니다. 대신 좀더 어간장스럽게 하기 위해서는
멸치다시마육수에 진간장을 넣고는 끓여서 만든 간장을 사용하시면 더욱 좋아요.

멍게무침은 일단 3~4일 정도 숙성을 시켜 주고는
간단하게 멍게무침비빔밥을 해서 드실 수 있지요. 원래는 톳이나 해초무침이 함께 들어가야
제대로된 멍게무침비빔밥이 되지만 없으시다면 그리고
멍게의 진한 향이 싫으신 분들한테 어울리는 멍게무침비빔밥입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[멍게무침재료]

멍게
2봉지 구매
어간장
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진파
1큰술 구매
청양고추
2개 구매
매실액
2큰술 구매
고춧가루
1작은술 구매
청주
1큰술 구매

[멍게무침비빔밥재료]

멍게무침
4큰술 구매
아보카도
2개 구매
상추
4장 구매
날치알
2큰술 구매
밥
2공기 구매

[멍게무침마끼재료]

멍게무침
1큰술 구매
밥
1/2공기 구매
식초
1작은술 구매
설탕
1작은술 구매
소금
1꼬집 구매
무순
1/2줌 구매
구운김
4장 구매

노하우

▶ 멍게 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 아보카도 손질법

▶ 아보카도 보관법

▶ 상추 손질법

▶ 상추 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 무순 손질법

▶ 무순 보관법

▶ 구운김 보관법

조리순서Steps

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잘 익은 아보카도를 으깨어 줍니다. 이것이 또하나의 멍게무침비빔밥의 소스가 되는 것이죠. 멍게무침의 향과 간을 좀더 중화시켜주는 역할을 하고 고소한 맛을 추가해주지요.

곁들여서 먹을 상추를 씻어서 물기를 빼 줍니다. 상추의 물기를 빼실때에는 세워서 빼주시는 것이 물기가 가장 빠르게 빠질 수 있어요.

제대로 삭혀진 멍게무침입니다. 매콤하면서도 짭쪼름한 간이 멍게무침이거든요. 멍게향이 제대로 나지요.

당연히 비빔밥이니까 밥을 준비해 놓습니다. 밥통에서 꺼내어서는 잠시 식혀 두세요. 찬밥이 될정도는 아니구요.

여기에 상추를 뚝뚝 손으로 찢어서 넣어 줍니다.

그리고 멍게무침을 듬뿍 넣어 주세요. 이 멍게무침이 간이 되는 역할을 하지요. 그래서 굳이 고추장이나 간장을 넣지 않으셔도 됩니다. 특히 고추장이 들어가면 멍게무침의 맛을 헤칠 수 있으니 간이 부족하다고 생각되시면 간장으로 간을 맞춰 주세요.

양옆으로 상추를 깔아 주고는 가운데에 멍게무침을 듬뿍 올려 놓아 줍니다.

톳이나 해초무침 대신으로 날치알을 넣어 주었어요. 날치알을 위에 뿌려 주고는 으깨놓았던 아보카도를 마치 양념장처럼 옆에 올려 줍니다. 사진으로 보니 마치 와사비같아 보이기도 하네요. #멍게요리 #해산물요리 #멍게무침 #멍게무침비빔밥 완성입니다.

멍게무침 관련 상품

등록일 : 2018-06-04 수정일 : 2018-06-04

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#멍게무침 #멍게비빔밥 #멍게 #멍게비빔밥만들기 #멍게무침만들기 #해산물요리 #비빔밥 #해산물비빔밥

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