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강철새잎

#우렁요리 #쑥요리 #우렁을 넣은 쑥된장찌개만들기 #향긋한 봄향이 나는 쑥과 우렁의 만남!!

쑥향이 가득한 쑥된장찌개~~ 거기에 씹히는 식감을 위해서 우렁까지 넣
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 3컵
  • 우렁 1컵
  • 두부 1/2모
  • 애호박 1/3개
  • 양파 1/2개
  • 썬파 2큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 된장 3큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 육수 1L
조리순서Steps
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쑥을 다듬어서는 깨끗이 씻어서 물기를 빼 줍니다.
육수는 천연조미료육수를 사용했는데 천연조미료에는 멸치볶은 것, 마른새우볶은 것, 고춧씨, 다시마, 표고버섯, 건홍합볶은것을 모두 믹서기에 갈아서 두고두고 사용하고 있어요. 천연조미료가 있다면 육수내기는 식은죽먹기이고요. 조림이나 양념장에 넣으셔도 감칠맛나는 음식을 만드실 수 있지요. 천연조미료가 없으시면 멸치와 다시마를 이용해서 육수를 만드시면 됩니다. 육수가 완성되었다면 된장을 풀어서 넣어 주시고 다진마늘과 썬파를 넣고 한번 더 끓여 줍니다.
끓는 동안 자숙우렁은 박박 차가운 물에 씻어서 소금기를 날려 주시고요. 양파와 호박도 부채꼴 모양으로 썰어서 준비해 놓았어요.
팔팔 끓어 오르면 우렁, 호박, 양파를 넣어 줍니다. 다시한번 더 끓여 주세요. 매콤한 맛을 내기 위해서 고춧가루 조금 넣어 주었습니다.
그리고 가장 나중에 두부를 넣어서 또 한번 끓여 줍니다. 쑥이 너무 익으면 쓴맛이 나기 때문에 마지막 끓어 오를때에 넣어 주세요. 쑥을 넣고는 팔팔 끓어오르면 올라오는 거품들을 모두 제거하시고 맑은 쑥우렁된장찌개를 완성하시면 됩니다.
쑥향이 물씬 풍기는 구수한 우렁을 넣은 쑥된장찌개 완성입니다.

등록일 : 2018-06-02 수정일 : 2018-06-04

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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