깻잎장아찌 - 간장 깻잎장아찌 만드는 법

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시크제이맘

깻잎장아찌 - 간장 깻잎장아찌 만드는 법

깻잎장아찌

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎
100~150장 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
2개 구매

[절임물]

만능 간장
4컵 구매
2배 식초
8숟가락 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주고 물기를 탈탈 털어 준비해 줍니다.
그리고 깻잎장아찌에 넣을 청양고추, 홍고추를 송송 썰어 준비해 주세요.

* 매콤한 맛을 내기 위해 청양고추를 넣어주는 거니
드시는 분 취향에 맞게 청양고추 개수를 결정해 넣어 주심 좋을 것 같아요.

만능 간장 4컵 그리고 2배 식초 8숟가락을 넣어주세요.
* 일반 식초를 사용하는 것보다 2배 식초를 사용하면
보존기간이 길어진답니다.
만능 간장 1컵에 두 배 식초 2숟가락 기준으로 만들어 주심 돼요.
만능 간장 만드는 법 간략 요약
1, 냄비에 물 4, 진간장 4, 맛술 4, 국간장 1, 멸치 액젓 1/2 컵을 넣어준다.
2, 양파 4개(큰 사이즈), 마늘 20~30개를 썰어준다.
3. 만들어 놓은 절임물에 양파, 마늘을 모두 넣고 끓여준다.
4. 끓기 시작하면 중불에서 15분간 끓여 마무리한다.
5. 한 김 식힌 만능 간장을 체반을 이용해 간장과 양파, 마늘을 분리한다.
6. 완성된 간장을 냉장보관한다 (유통기한 1년 가능)

장아찌를 보관해 둘 통에 씻어 놓은 깻잎을 넣고
중간중간 썰어 놓은 고추를 사진처럼 올려주세요.
같은 방법으로 깻잎과 고추가 없어질 때까지 반복해 주심 돼요

만들어 놓은 절임물을 부어주세요.

절임물이 부족해 보이지만
시간이 지나면 깻잎 숨이 죽고 수분이 나온답니다.
무거운 물건으로 눌러 주심 좋아요.

시간이 지나면 사진처럼 요런 상태가 됩니다.
실온에서 하루 정도 두었다
냉장보관해서 드심 된답니다.

깻잎장아찌 완성 ^^

깻잎장아찌 관련 상품

등록일 : 2018-06-01 수정일 : 2018-06-01

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

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댓글 4

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