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초록바람N

고소한~ 인절미 티라미수 만들기

요 며칠 갑자기 티라미수를 만드는 이웃님들이 많으시더라구요~ 볼때 마다 참 맛나게들 만드셔서 저도 티라미수가 먹고 싶어지드라구요~ㅎㅎ 그래서 요즘 핫하다는 인절미 티라미수를 만들어봤어요~ 판매하는 인절미 티라미수는 먹어 보질 못해서 만들면 아마 이런 맛이지 않을까 하면서 만들어 본 인절미 티라미수입니다. 완성된 인절미 티라미수는 고소한 콩가루 향이 은은하게 참 맛난 티라미수였어요~ 마스카포네 치즈로 만들면 더 좋았겠지만 집에 있는 재료인 크림치즈로 만들어봤습니다.

고소한 향이 맛있는 인절미 티라미수~! 만들어보아요~
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 약 16 * 11cm 그릇 2개 정도
    [인절미 크림치즈 크림]
  • 크림치즈 140g
  • 노른자 3개
  • 설탕 30g
  • 콩가루 20g
  • 물이나 우유 2큰술
  • 생크림 140g
    [두유 시럽]
  • 두유 50g
  • 콩가루 3g
    [그외]
  • 제누와즈 약간
  • 토핑용 콩가루 약간
조리순서Steps
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노른자와 설탕을 넣고 중탕으로 데워가며 잘 섞어주세요. 노른자가 아이보리 색이 되고 뜨끈해질 정도로 계속 휘핑하며 데워주세요. 이 과정은 노른자를 살균하는 과정이에요. 80도까지 데우시면 됩니다. 노른자가 익지 않도록 계속 저어가며 데워주세요.
콩가루를 물이나 우유 2큰술과 섞어서, 노른자에 넣어 섞어주세요. 콩가루 상태에 따라 들어가는 액체양이 달라질수 있어요. 콩가루가 녹을정도로만 넣어 녹여주시면 됩니다. 액체양을 너무 많이 하면 크림이 물러질수 있으니까 유의하시면서 녹여주심 좋아요~ 콩가루는 시판되는 간과 단맛이 가미된 콩가루를 사용했어요~
다른 볼에 실온의 크림치즈를 부드럽게 풀어, 준비한 노른자 콩가루 혼합물을 조금씩 넣어가며 휘핑해주세요. 약간 무른 상태의 크림치즈가 만들어져요~
생크림은 90프로 정도로 휘핑해주세요. 단단하게 휘핑해주시면 됩니다. 생크림을 크림치즈 혼합물에 두번에 나누어 넣어가며, 주걱으로 잘 섞어주세요.
완성된 크림은 잠시 냉장고에 넣어 둡니다.
두유 시럽을 만들어요. 판매되는 두유에 콩가루를 넣고 잘 섞어주세요. 두유는 마트에서 판매하는 걸 사용했어요. 저는 아몬드 콩 들어간 베지* 사용했습니다.
준비한 제누와즈를 그릇에 맞게 잘라 넣고, 준비된 시럽을 충분히 발라주세요.
시럽을 충분히 발랐으면, 준비한 크림을 넣고 평평하게 골라주세요. 냉장실에 보관했다가 먹기전 콩가루를 뿌려주면 완성입니다.
팁-주의사항
제누와즈 만들기는 링크를 참고하세요.
@6866169
https://blog.naver.com/ardour/220947762936

등록일 : 2018-05-31 수정일 : 2018-06-01

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

andenmond 2018-09-11 20:51:00

방금 했는데 너무 맛있네요 ^^♡레시피 감사해요 

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