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한돈자조금

메뉴 고민하지 말고 오늘 저녁은 한돈 돼지갈비찜

곧 있으면 다가오는 가정의 달 5월! 이번 레시피는 특별한 음식으로 준비했습니다. ^(00)^~ 그것은 바로 한돈 돼지 갈비찜! 그러면 이제 차례대로 레시피를 배워 볼까요?
5인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 한돈돼지갈비
  • 대파
  • 마늘
  • 생강
  • 대추
  • 된장
  • 양파
  • 생강
  • 감자
  • 당근
조리순서Steps
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먼저 한돈 돼지갈비를 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해준 다음 갈비가 잠길 정도로 찬물을 부어 3~4시간 정도 핏물을 빼주세요.
다음으로 돼지갈비의 누린내 제거를 위해 한 번 삶아줘야 하는데요? 대파와 마늘, 생강은 기본이고 월계수 잎이 있다면 같이 넣어서 갈아줍니다. 그리고 된장과 함께 끓는 물에 투하!
핏물을 뺀 돼지갈비를 넣은 후 뚜껑을 열고! 10분 정도 삶아 준 다음 고기를 건져주세요.
이렇게 건진 고기는 흐르는 물에서 여분의 불순물이 남지 않도록 깨끗이 씻어낸 후 채반에 받혀 물기를 제거해주세요
다음은 한돈 돼지 갈비찜의 하이라이트! 바로 양념장을 만들 차례! 돼지갈비 600g 기준으로 간장 8스푼, 설탕 4스푼, 배 1/2개, 양파 3개, 맛술 3스푼, 마늘 2개, 생강 1/2개 그리고 참기름 1스푼, 깨를 모두 믹서기에 넣어서 갈아주세요~ 양념장은 개인의 취향에 따라 중간 중간 맛을 보면서 만드셔도 됩니다.^^
손질해 놓은 고기에 양념장을 넣고 잘 버무린 다음에 최소 1시간~2시간 이상 숙성시켜두고 익혀내면 더욱 맛있습니다.^^
자, 이제 부재료를 준비해볼까요? 우선 무와 당근, 감자, 밤은 알맞게 썰어 준비합니다. 대추와 은행은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다.
부재료를 알맞게 준비했다면 고민할 것 없이 바로 투하! 이렇게 푸짐하게 재료를 넣은 뒤 압력솥에 물을 한 컵 반 정도 넣고 익히면 요리가 완성됩니다.^^
팁-주의사항
1. 핏물빼는 중간 중간 물을 갈아주면 핏물 빼는 시간을 단축할 수 있답니다.
2. 고기를 더욱 연하게 드시고 싶으시다면 20분~30분 정도 끓여낸 뒤 거즈를 이용해 기름과 찌꺼기 등을 거르고 우려낸 물을 육수 대신 사용하면 더욱 맛있답니다.
3. 압력솥에 추가 움직이기 시작하면 5분 후 불을 줄이고 10분 정도 뜸을 들이면 맛이 기가 막힌답니다!^^

등록일 : 2018-05-28 수정일 : 2018-06-08

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