묵은지 닭볶음탕

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Hyunhwea Hur

묵은지 닭볶음탕

입맛없지만, 잘 챙겨먹어야하는 임신9개월 예비맘ㅋㅋ스스로 해먹었지만ㅋㅋ 밥 두공기 부르는 닭볶음탕 입니다ㅋㅋ자화자찬

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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닭고기는 찬물로 한 번 씻어주세요.(지저분한 것, 기름 기 제거)

씻은 닭고기에 쌀뜬 물 가득 넣고,
생강가루 1티스푼(1t) 넣고, 팔팔 끓으면 찬물로 행궈주세요

그 사이 다시마 3장, 국물용 멸치 8마리, 대파(위쪽으로 1/3)등으로 육수를 1L 끓여주세요. (센불로 끓이다가 팔팔 끓으면 중약불로 10~15분)

2번에서 끓이고(데치는 정도), 찬물로 씻은 닭에 양념장(양념재료 모두를 섞고, 정량의 물을 넣어 섞어주세요.)을 묻혀서 재어 주세요.

육수 내는 동안, 준비한 감자, 고구마를 납작하게!
양파를 깍둑썰고!
팽이버섯 한 줌을 송송! 썰어주세요.(팽이버섯이 익으면 단맛이 나서 좋아요. 그치만 없으면 생략 가능해요.)

재어 둔 닭고기와 한켠에는 묵은지를 자르지 않고 놓아주시고, 준비한 육수를 붓고,
그 위에 감자, 고구마, 팽이버섯을 올려 팔팔 끓여 주시고, 끓는다 싶을 때 불을 약불로 줄여주세요.
뚜껑 닫고, 그 상태로 10분정도 끓여주시면 감자가 반정도 익었을 때

양파를 넣어 주세요.
그렇게 5분 더 끓이시고,

마지막으로 어슷썬 대파 1/3(뿌리 쪽) 을 얹어서 5분 더 끓이시면 완성입니다.

: 6번 이후, 약불로 뭉근히 끓여야 국물이 그냥 쫄지 않고 고기와 채소에 양념이 잘 베어요. ^^
양념은 기호에따라 매운 걸 좋아하시는 분은 고춧가루 또는 청양고추를 추가해주세요. 저는 매운 걸 잘 못먹어서 저정도 양념을 넣었어요.^^

등록일 : 2018-05-24 수정일 : 2018-05-25

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요리 후기 1

Hayley :) 2018-05-25 21:18:49

정말 맛있네요! 좋은 정보 감사해요^.^

쉐프의 한마디2018-05-28 10:59:48

맛있게 드셨다니 좋네요ㅋㅋ

댓글 0

#맛있는 #저녁 #처음 #올리는 #레시피

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