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콩설기

연근강정 만들기. 연근요리. 연근반찬,연근간식,연근술안주.

아이들에게는 간식 어른들에게는 술안주 밥반찬으로도 좋은 연근강정
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 연근 1+1/2개
  • 튀김가루
  • 청양고추 1개
  • 견과류
    [양념]
  • 다진마늘 2T
  • 간장 2T
  • 올리고당 6T
  • 식용유 3T
  • 고춧가루 2t
  • 고추장 2t
조리순서Steps
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연근은 굵은 것이 줗구요. 잘랐을때 희고, 구멍이 고른것이 좋다고 합니다.
연근은 잘라 놓음과 동시에 갈변이 일어나 색이 예쁘지 않거든요. 잘라서 바로 식촛물에 담궈 주시는게 좋아요. 식초를 두세스푼정도 탄 물에 담궈두면 갈변도 막을 수 있고, 떫은맛도 없어집니다. 며칠내에 먹을거라면 식촛물에 담궈 보관용기에 냉장보관하구요. 식촛물에 담궜다가 건져내어 냉동보관 하셔도 되요.
연근은 0.5센티정도로 썰어주세요. 그럼 아삭한 연근강정이 될거구요. 아주 바삭한 식감을 원한다면 얇게 썰어주셔도 되요.
식촛물에 담궜단 연근을 흐르는물에 한번 헹궈주고 위생팩에 튀김가루를 넣고
물을 뺀 연근을 넣어 흔들어 주면 겉부분에 살짝만 튀김가루가 묻을거에요.
그럼 이제 튀겨주지요. 두번 튀길건데요. 처음엔 살짝만 튀겨줍니다.
한번 튀긴 연근을 건져놓고 양념을 만들어요. 다진마늘2T, 간장2T, 올리고당6T, 식용유3T, 고춧가루2t, 고추장2t (식용유를 넣어주면 나중에 프라이팬에 양념이 눌어붙지 않구요. 연근에도 코팅이 잘 되지요.)
한번 더 튀겨줄게요. 두번째 튀길때는 노릇하게 튀겨주시면 되요. 이렇게만 먹어도 맛있어요.^^ 얇게 튀겨주면 바삭하니 감자칩같은 과자느낌이에요. 아이들 간식으로도 맥주안주로도 손색 없습니다.
프라이팬에 약불로 준비해 둔 양념을 넣고 살짝 끓어 오른다 싶으면 연근을 넣어주세요.
프라이팬에 약불로 준비해 둔 양념을 넣고 살짝 끓어 오른다 싶으면 연근을 넣어주세요.
강정이니 견과류를 좀 올려주면 좋겠죠? 아이들이 먹을거라면 견과류와 깨를 뿌려주구요. 어른들이 먹을 거라면 청양고추를 살짝 다져서 넣어주시면 매콤함이 더해져 안주로도 그만입니다.

등록일 : 2018-05-22 수정일 : 2018-05-25

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레시피 작성자About the writer

콩설기

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