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지니진램프

비타민C 충전 초간단 나물 밑반찬 '고추잎 나물무침'

나물들은 하다보니 다 레시피가 비슷비슷한 것 같아요!

이번 레시피도 에전에 시금치 레시피 올린 것과 아주 비슷하답니다. 그런데 고추잎 나물무침은 흙이 많이 묻어 씻고 손질하는 과정이 번거로운 시금치와의 차이점이 아주 손질이 쉽다는 거 !

그래서 푸른 나물을 좀 해야되겠고 시금치는 손질하기 귀찮다 하시는 분들은 비타민 C도 많은 이 고추잎 나물무침을 해보시는 게 좋을 것 같아 준비했어요.

어려울 줄만 알았던 나물들인데 기본적으로 어떤 양념장들을 쓰면 되는지만 안다면 무슨 나물이든 뚝딱할 수 있을 것 같아요!
3인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 고추잎 150g
  • 소금 1티스푼
  • 다진 마늘 1/2개
  • 국간장 1스푼
  • 함초소금(맛소금 대체가능) 1티스푼
  • 참기름 1/2스푼
  • 깨소금 1스푼
조리순서Steps
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고추잎 150g의 굵고 쎈 줄기부분을 칼로 떼어내어 찬물에 씻어줍니다.
말이 쎄지 그렇게 쎈 줄기가 아니라서 쉽게 잘릴거에요. ^^

고추잎

냄비에 고추잎이 다 잠길만큼 많이 부어 끓인 후 소금 1티스푼을 넣고 손질하여 씻어둔 고추잎을 넣고 데쳐줍니다.
사진 속 부분을 손으로 살짝 눌렀을 때 반정도 눌러지면 불을 끕니다.

소금

깊은 냄비, 젓가락

중불

-소금을 넣는 이유는 푸른 채소들은 소금을 넣은 뜨거운 물에 데쳤을 때 더 먹음직스러운 초록초록한 색을 띄게 된답니다.
- 데칠 때에는 넣고 가만히 두면 안되고 젓가락으로 위에 부분과 아랫 부분을 뒤집어 가며 고루 데쳐지도록 해주세요.

건져낸 고추잎 나물을 찬물에 헹궈줍니다. 그리고 고추잎을 뭉쳐 적당히 물기를 쭈욱 짜주세요.

물을 최대한 많이 빼주시되 너무 쎄게 으스러지도록 짜시면 나물들이 다 쭈글쭈글하게 찢어지니 물기를 좀 제거해준다는 느낌으로 꾹 짜주세요!

큰 볼에 옮겨 '다진 마늘1/2개+국간장 1스푼+(함초)소금 1티스푼+참기름1/2스푼+깨소금1스푼'을 넣어 야무지게 무쳐줍니다.

다진 마늘,국간장,함초소금,참기름,깨소금

큰 볼, 비닐 장갑

이제 용기에 옮겨담으면 끝!^-^
팁-주의사항
나물을 데치는 것이 참 쉬워보이면서도 어렵죠!
너무 오래 데치면 식감이 안좋아지니 팔팔 끓는 물에서 30초~1분정도면 줄기가 반정도만 들어가는 느낌이 들거에요!
끓이는 게 아니라 뜨거운 물에 한번 담궜다가 뺀다는 느낌으로 데쳐주세요.^^

등록일 : 2018-05-17 수정일 : 2018-05-17

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레시피 작성자About the writer

지니진램프

http://blog.naver.com/ujinwls123 블로그 새댁레시피로 활동하면서 초간단 요리들을 해보고 있는데 만개의 레시피에서 많이 배우고 공유하고 싶네요^^

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