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소미v

고구마 타르트

맛있는 고구마 타르트~! 남녀노소 할것없이 강추합니다!!
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [타르트 반죽]
  • 무염버터 80g
  • 슈가파우더 80g
  • 달걀 50g
  • 바닐라에센스 2g(1/2ts)
  • 박력분 250g
  • 베이킹파우더 1g(1/3ts)
    [아몬드 크림]
  • 무염버터 150g
  • 슈가파우더 150g
  • 달걀 150g
  • 소금 1g(1/8ts)
  • 아몬드 파우더 150g
  • 박력분 30g
  • 10g
    [고구마졸임]
  • 깍뚝썰기한 고구마 300g
  • 300g
  • 설탕 150g
조리순서Steps
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*타르트 반죽 만들기*
실온 버터 마요네즈 상태로 휘핑 휘핑~~~
바닐라 액기스 넣고 섞어주고용!!!
달걀을 넣고 분리안나게 3-4분간 충분히 섞어줍니다!!!
핸드믹서 이용하면 편하겠죵~
여기에 가루류를 곱게 체쳐내려 한덩이가 될때까지 잘 섞어줍니다!
한덩이로 뭉쳐지면 비닐에 사각모양으로 얇게 밀어펴서 냉장휴지 1시간이상~ 시켜줍니다!!
이렇게 사각모양으로 해놓으면 나중에 밀어펴기도 편하고
냉장고 냉을 잘먹어서 훨씬 휴지가 빨라져요!
*아몬드 크림 만들기*
타르트 반죽과 동일한 방법으로
만들어주세요~
1. 실온 버터를 고루 풀어주고 슈가파우더를 넣고 잘 섞는다.
2. 소금+달걀을 세번나눠 넣어주며 충분히 섞어준다.
3.미리 체쳐둔 아몬드가루, 박력분을 넣고 고무주걱으로 섞어준다.
4. 럼을넣고 섞어준다. 바로 사용하지 않을경우, 랩을 씌워 냉장보관한다.
*고구마 졸임 만들기*
물+설탕 미리 한번 포글포글 3-4분 끓이고
씻혀 전분기 없이 완전히 말린
2센치정도로 깍뚝썰기한 고구마를 투하!
고구마가 약간 연해지고 투명해질때까지(익을때까지) 졸여줍니다~
완성된 고구마 졸임은 체에 걸러 물기없이 씁니다.
자~~ 이제 대망의 타르트 완성의 과정!!
적당한 두깨로 타르트 (덧가루 필요) 밀어펴기해서
타르트팬에 두깨 일정하게 성형해주시고욤! 포크질 뿅뿅뿅 해주세요
거기에 아몬드크림 발라주세요
달팽이 모양으로 짜주머니로 짜주셔도되요~*
물기 뺀 고구마졸임 몽땅 투척~!!!
조금 모래가루 같은 소보로도 투척..가장자리에 고소해보이라고
검은깨 솔솔@!
+굽기온도+
175도에서 40분~55분 (플러스 알파)
구워주시면됩니당
맛있는 고구마 타르트 완성~!!
완전 강추해요^^!!!

등록일 : 2018-05-08 수정일 : 2018-05-09

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레시피 작성자About the writer

소미v

안녕하세요~ 제과제빵사 소미입니다! :D 집에서 빵집 못지않게 빵 케이크 만들기!! 질문, 소통, 인증 환영합니다♡

요리 후기 1

Winniewon 2019-04-04 20:59:45

아직 먹어보진 않았지만 맣있을거 같아요 감사합니다.. 

댓글 4
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