바닐라 쉬폰 케이크

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소미v

바닐라 쉬폰 케이크

포근포근한 기본 쉬폰케이크 만들어보아요~!

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료 지름20센티 쉬폰팬]

황란
80g 구매
설탕
85g 구매
샐러드유
50g 구매
바닐라빈
1/4g 구매
따뜻한 물
85g 구매
박력
115g 구매
베이킹파우더
5g 구매
흰자
160g 구매
레몬즙
1/2작은술 구매
설탕
50g 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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*밑 준비하기*
설탕을 줄여서
쉽게 분리되는 배합이라
냉동고에 흰자를 볼 가장자리
살짝 얼린다.
황란+설탕 섞는다

노른자가 익지 않을만큼의
따뜻한 물+샐러드유 섞은것을
황란쪽에 섞는다.
가루류까지 섞고
흰자 머랭을 올린다.

흰자 머랭에 설탕 넣는 타이밍은
처음에 올리기 전 한꼬집 설탕,
거품이 가득 찼을때 한번,
그리고 나서는
거품이 막~ 오르다가 살짝 덜 오를때마다
2번정도 더 나눠 넣어준다.

뿔 끝이 뾰족하게 스고
그렇다고 또 너무
몽글거리지 않게 머랭을 올린다.

계란 반죽에 두세번 나눠 섞는다.
마지막엔 주걱으로 바꿔서 거품을 살린다.

살짝 흐르는 상태는 NG.
주걱으로 퍼 봤을때 단단히
달라붙어있는 상태가
베스트다.
180-190도
45분~플러스 알파
갈라진 부분까지 갈색을
띄도록 굽는다.

식힐때는 꺼지지 않도록 이렇게 컵, 도자기 등을 받혀 뒤집어 식힌다.
틀에서 꺼낼때는 가운데부분을 손으로 눌러 주고,
가장자리는 스페츄라로 긁은 뒤, 탁탁 빼내고
안에 분리되는 바닥 부분도 스페츄라로 긁어서 빼내주면 된다.

: 생크림 아이싱해도 좋겠지만
그냥. 케주얼하게
요거트나
생크림한스푼 푹 떠서
과일이랑 함께
또는 새콤한
과일소스와 함께
내어도 맛있습니다. 강추!

바닐라쉬폰케이크 관련 상품

등록일 : 2018-05-08 수정일 : 2018-05-09

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요~ 제과제빵사 소미입니다! :D 집에서 빵집 못지않게 빵 케이크 만들기!! 질문, 소통, 인증 환영합니다♡

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#쉬폰케이크 #포근포근 #폭신폭신 #기본바닐라쉬폰

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