만능간장, 맛간장 만들기

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최윤쌤

만능간장, 맛간장 만들기

나물무침이나 찌개, 국, 국수 장국으로 유용하게 쓸 수 있는 맛간장을 집에서 만들었어요. 넉넉하게 만들어 놓으면 쓸 때마다 흐뭇한 기분이 들겠지요?

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

생수
2000ml 구매
국간장
150ml 구매

[국물재료]

건표고
40g 구매
멸치
40g 구매
디포리
30g 구매
보리새우
30g 구매
다시마
40g 구매
무
500g 구매
양파
1개 구매
파
1뿌리 구매

노하우

▶ 국간장 조리법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 멸치 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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건표고, 멸치, 디포리, 보리새우

무, 양파, 다시마

큰 냄비에 재료를 다 같이 넣고 끓여요.

멸치와 디포리의 비린내를 없애기 위해 전자렌지에 1분 정도 돌려서 쓰세요. 팬에 볶는 것보다 훨씬 편해요.

국물이 잘 우러나도록 1시간 이상 끓여요.

약한 중간불

고운 체에 밭쳐 건더기를 걸러내요.

각각의 재료를 눌러 짜서 최후의 한 방울까지 얻어내요. ^^*

건더기를 걸러낸 국물이에요. 여기에 국간장을 넣고 10분 정도 끓인 후, 식혀서 유리용기에 담아요.

: 맛간장은 꼭 냉장보관하세요. 그렇지 않으면 방부제를 넣지 않았으니 쉽게 상하겠죠?

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등록일 : 2018-05-06 수정일 : 2018-05-08

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레시피 작성자About the writer

요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

댓글 2

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