알토란, 김하진의 향긋한 밥반찬 멸치 깻잎찜

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저녁노을

알토란, 김하진의 향긋한 밥반찬 멸치 깻잎찜

늦은 시간에 방송되는 알토란 유명한 요리사님의 요리 비법이 자주 방송되기 때문에 늘 챙겨보고 있는 편입니다. 지난주, 알토란 김하진의 깻잎찜입니다. 멸치육수용 멸치를 손질하여 넣어주는 이유는 따로 육수를 끓이지 않아도 되기 때문입니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

깻잎
5묶음 구매
국용멸치
50g 구매
통마늘
10알 구매
새송이버섯
2개 구매
청양초
5개 구매
꽈리고추
5개 구매

[깻잎 양념]

고춧가루
1숟가락 구매
진간장
2숟가락 구매
설탕
1/2숟가락 구매
들기름
1숟가락 구매
깨소금
1숟가락 구매
대파
1대 구매
다진마늘
1숟가락 구매
풋고추
2개 구매
당근
약간 구매

[조림장]

물
2컵 구매
맛술
4숟가락 구매
진간장
3숟가락 구매
조청
1숟가락 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 조청 조리법

조리순서Steps

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멸치는 프라이팬에 바삭하게 볶아 비린맛을 없애주고 멸치가루는 털어낸다.

당근, 대파도 썰어주고 양념을 넣고 잘 섞어준 후 2~3장 깻잎위에 켜켜이 올려준다.

물, 맛술, 간장, 조청을 넣고 졸여준다.

조림장에 손질해 둔 멸치, 청양초를 넣고 끓여준 후 통마늘, 새송이버섯, 꽈리고추를 넣어준다.

양념해 둔 깻잎을 돌려가며 담아준다.

깻잎 위에 끓는 육수를 끼얹어준 후 뚜껑을 닫고 살짝 익혀주면 완성된다.

멸치깻잎찜 관련 상품

등록일 : 2018-05-05 수정일 : 2018-05-09

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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