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쒸리

바지락 순두부찌개 만드는법(+고추기름내기)

시원하고 얼큰한 순두부찌개!

고추기름만 만든다면 너무 간단하고 쉬운 찌개죠.

쌀쌀한 저녁엔 얼큰하고 시원한 순두부찌개 어떠세요?
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 순두부 1봉지(400g)
  • 바지락 한 움큼 180g
  • 200~300ml(머그컵1컵정도)
  • 달걀 1개
  • 대파 약간
    [조미료]
  • 고춧가루 1큰술
  • 식용유 1큰술
  • 참기름 1/2~1큰술
  • 다진마늘 1/2작은술
  • 소금 적당량
조리순서Steps
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바지락 한 움큼은 흐르는물에 씻어서 준비해주세요.

- 마트에서 파는 바지락은 해감이 어느정도 되어있어서 씻어내기만 해도 괜찮아요.

순두부 1봉지(400g)는 표면을 물에 한번 씻어서 둡니다.

- 순두부 포장을 자르자 마자 '팍' 하고 터지듯 물이 나오기 때문에, 먼지나 불순물을 미리 씻어내는게 좋아요.
- 1인분을 만들땐, 절반만 사용하면 딱 좋아요.

파는 어슷썰어 준비하고, 계란도 1개 준비합니다.
뚝배기에 식용유 1큰술, 참기름 1/2큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 섞어주세요.

- 참기름만 사용하게 되면, 기름이 빨리 타버려서 쓴맛이 나게되고, 식용유만 사용하게 되면, 고소한맛이 나지 않기 때문에 1:1이나, 2:1로 섞어서 사용해요.

아주 약한 불에서 거품이 날 때까지 볶아 고추기름을 만들어 줍니다.

아주 약한불

- 너무 오래볶거나, 센불에서 볶게되면, 고추가루나, 기름이 타버리면서 까맣고 쓴맛이 나게 되니 주의해주세요.

거품이 나면 물200~300ml을 넣어줍니다.
준비한 바지락을 넣고 센불에서 끓여줍니다.
끓으면 다진마늘 1/2작은술을 넣고 잘 섞어서 끓여줍니다.
순두부는 칼을 이용해 반으로 잘라 간수까지 넣고 끓여줍니다.
소금으로 간을 맞춘 뒤에 달걀과 파를 넣고 달걀이 익을 때까지 끓여준면 완성!

- 소금은 생각보다 넉넉히 들어가니 참고해주세요!

팁-주의사항
- 고추기름을 만들 때는, 아주 최대한 약한불에서, 또는 달궈진 뚝배기의 남은 열로 볶아주면 쉽게 만들 수 있어요.
- 소금은 생각보다 넉넉히 들어가요. 참고해주세요~

등록일 : 2018-05-04 수정일 : 2018-05-05

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레시피 작성자About the writer

쒸리

소박하지만 매력있는 집밥 레시피

요리 후기 24

남요정 2019-04-29 18:12:18

고추기름은 레시피에 적힌거 만큼하고 물양을 많이 했더니 묽어졌지만 맛있어요.  

고길똥똥 2018-12-27 19:27:32

엊그제 결혼해서 요리왕초보인데 이 레시피보고 순두부찌개 성공했어요! 초보도 맛있게 만들 수 있는 레시피에요 

JungSeBi 2018-07-12 13:05:14

바지락없이 멸치육수로 했는데도 맛있네요 고추기름 내는게 젤 중요한거 같아요 

쉐프의 한마디2018-07-12 15:36:39

순두부찌개는 고추기름이 중요하죵~ㅎㅎㅎ 저도 멸치육수로 만들어봐야겠어요~^ㅡ^

댓글 10
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