Name: 바지락 순두부찌개 만드는법(+고추기름내기)
Total time: 30 min
Yield: 2 servings

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쒸리

시원하고 얼큰한 순두부찌개!

고추기름만 만든다면 너무 간단하고 쉬운 찌개죠.

쌀쌀한 저녁엔 얼큰하고 시원한 순두부찌개 어떠세요?

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[조미료]

노하우 영상

▶ 순두부 보관법

조리순서Steps

바지락 한 움큼은 흐르는물에 씻어서 준비해주세요.

- 마트에서 파는 바지락은 해감이 어느정도 되어있어서 씻어내기만 해도 괜찮아요.

순두부 1봉지(400g)는 표면을 물에 한번 씻어서 둡니다.

- 순두부 포장을 자르자 마자 '팍' 하고 터지듯 물이 나오기 때문에, 먼지나 불순물을 미리 씻어내는게 좋아요.
- 1인분을 만들땐, 절반만 사용하면 딱 좋아요.

파는 어슷썰어 준비하고, 계란도 1개 준비합니다.

뚝배기에 식용유 1큰술, 참기름 1/2큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 섞어주세요.

- 참기름만 사용하게 되면, 기름이 빨리 타버려서 쓴맛이 나게되고, 식용유만 사용하게 되면, 고소한맛이 나지 않기 때문에 1:1이나, 2:1로 섞어서 사용해요.

아주 약한 불에서 거품이 날 때까지 볶아 고추기름을 만들어 줍니다.

아주 약한불

- 너무 오래볶거나, 센불에서 볶게되면, 고추가루나, 기름이 타버리면서 까맣고 쓴맛이 나게 되니 주의해주세요.

거품이 나면 물200~300ml을 넣어줍니다.

준비한 바지락을 넣고 센불에서 끓여줍니다.

끓으면 다진마늘 1/2작은술을 넣고 잘 섞어서 끓여줍니다.

순두부는 칼을 이용해 반으로 잘라 간수까지 넣고 끓여줍니다.

소금으로 간을 맞춘 뒤에 달걀과 파를 넣고 달걀이 익을 때까지 끓여준면 완성!

- 소금은 생각보다 넉넉히 들어가니 참고해주세요!

: - 고추기름을 만들 때는, 아주 최대한 약한불에서, 또는 달궈진 뚝배기의 남은 열로 볶아주면 쉽게 만들 수 있어요.
- 소금은 생각보다 넉넉히 들어가요. 참고해주세요~

등록일 : 2018-05-04 수정일 : 2018-05-05

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레시피 작성자About the writer

쒸리

소박하지만 매력있는 집밥 레시피

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도