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중년아빠v

기본이지만 가장 정감가고 맛있는 두부김치찌개, 아련한 어머니의 맛 재현

두부김치찌개는 어릴 때 부터 많이 먹어 오던 음식일거에요. 항상 고기를 못 사 먹으니 두부로 대신하여 더욱 맛난 김치찌개를 만들곤 하셨죠. 어머니 손맛은 못 미치지만 나름대로 오로지 두부와 김치로만 맛을 낸 두부김치찌개를 만들어 보았습니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 익은김치 1/2포기
  • 두부 1모
  • 새송이버섯 1개
  • 대파 1대
  • 쌀뜬물 1.5리터
  • 고춧가루 2스푼
  • 간마늘 1스푼
  • 청양고추 2개
  • 설탕 1스푼
    [양념]
  • 국간장 1스푼
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
아직 김장김치가 남아 있어요. 잘 익은 김치 1/2 포기 준비합니다.
먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.
새송이버섯 1개, 두부 1모, 대파 1대, 청양고추 2개를 사진과 같이 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 들큰한 맛이 날 까봐 양파는 넣지 않았습니다.
큰 냄비에 썰어 놓은 김치를 넣어 주세요.
그 위로 두부, 버섯, 대파, 청양고추 등 준비한 재료도 넣어 주세요.
쌀뜬물 1.5리터 정도 넉넉하게 넣어 주세요. 쌀뜬물을 미리 준비하시면 멸치육수로 안하셔도 그럭저럭 맛이 납니다. 가장 좋은 것은 멸치육수로 하는거겠지만요.
한참 졸여야 더 맛이 나므로 재료 위까지 물을 넣어 주세요
청양고추를 넣었지만 더 칼칼한 맛을 원하시면 고춧가루 2스푼 정도 넣어 주세요.
국간장도 1스푼 정도 넣어주세요. 혹시 입맛에 따라 짤 수도 있으니 간은 조절해 주세요.
이제 센불로 팔팔 끓여 주세요.
설탕도 1스푼 넣어 주면 감칠 맛이 더욱 풍성해집니다. 간 마늘 1스푼도 넣어 주세요.
어느 정도 팔팔 끓으면 약불로 낮추어 주세요.
약불로 국물이 자작자작해질 때까지 졸여 주면 더욱 맛있는 두부김치찌개가 됩니다.
드디어 다 되었네요. 그릇에 담아 줍니다. 돼지고기 못지 않은 두부김치찌개입니다. 개운하고 고소한 맛이 나요
돌아가신 어머니 생각도 나고 옛 기억을 소환하며 맛있게 먹었습니다.
팁-주의사항
멸치 육수로 하시면 더욱 깊고 풍부한 맛이 납니다. 간편하게 하시려면 쌀뜬물 미리 준비해서 하셔도 좋습니다. 한참 졸여야 하니 물은 넉넉하게 부어 주세요.

등록일 : 2018-05-04 수정일 : 2018-05-04

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레시피 작성자About the writer

중년아빠v

평범한 재료로 만드는 생활요리. 즐겁게 요리하기.

요리 후기 4

꼬물꾸물 2018-05-11 08:30:53

깔끔하고 속 편한 맛이되네요. 만들기도 간편하고, 앞으로 종종 두부김치찌개 자주 해먹을듯합니다. 사진을 못찍었어요. ㅜㅜ 

쉐프의 한마디2018-05-11 11:38:52

두부요리가 몸에도 좋고 하기도 쉬우니 자주 접해 보시기 바랍니다. 두부와 김치는 어떻게 먹어도 환상조합이에요.

라파테라 2018-05-21 17:46:09

추억의 맛 엄마의 맛이네요~ 바섯은 없어서 안넣었지만, 넘 맛있어요~감사합니다~^^ 

쉐프의 한마디2018-05-21 18:20:50

오호 맛있게 잘 되셨네요. 어릴적 엄마가 해주던 추억의 맛이예요.

바다사랑38 2018-05-12 07:38:30

와이프가 아파서 20년만에 첨 보고 요리한건데 너무흡족해서 기뻐요 감사 

쉐프의 한마디2018-05-12 10:40:05

잘 완성되어 맛있게 드셔서 다행입니다. 아내분의 빠른 쾌차를 바랍니다. 주말 잘 보내세요. 감사합니다.

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