Name: 김하진의 고구마찜닭-알토란 158회
Total time: 60 min
Yield: 6 servings

4,513

알토란

김하진의 고구마찜닭-알토란 158회

알토란 158회

방송일 : 2017.12.24

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭고기 1+1/2마리
밤고구마 500g
당근 5cm 1토막
양파 1/2개
오이 2/3개
대파 1/2대
청양고추 3개
불린 납작당면 300g
다진 마늘 2큰술
식용유 2큰술
물 3+1/2컵
후춧가루 1/2작은술
춘장 2큰술
건 청양고추 5개

[조림장재료]

진간장 1컵
물 3+1/2컵
물엿 1/2컵
맛술 1컵
통마늘 150g
저민 생강 15g
통후추 1큰 술
대파 흰 대 1토막
건고추 7개

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

닭고기 1+1/2마리을 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.

밤고구마 500g을 큼직하게 어슷썰기 한다.

당근 5cm 1토막을 큼직하게 어슷썰기 하고, 양파 1/2개와 오이 2/3개, 대파 1/2대를 큼직하게 어슷썰기 한다.

청양고추 3개는 얇게 어슷썰기 한다.

불린 납작당면 300g을 준비한다.

진간장 1컵, 물 3+1/2컵을 냄비에 넣고 센 불로 끓인다.

냄비에 물엿 1/2컵, 맛술 1컵, 통마늘 150g, 저민 생강 15g, 통후추 1큰술, 대파 흰 대 7cm 1토막, 2등분한 건고추 7개를 넣고 센 불에 20분간 끓인다.

20분간 끓인 조림장은 체에 거른다.

달군 팬에 식용유 2큰술과 다진 마늘 2큰술을 넣어 볶는다.

마늘이 노릇해지면 팬에 닭고기를 넣고 7분간 볶는다.

팬에 조림장 2컵을 넣고 센 불에 닭고기를 약 5분간 조린 후 물 3+1/2컵을 넣고 후춧가루 1/2작은술, 춘장 2큰술을 넣은 다음 약 7분간 더 조린다.

어슷썰기 한 고구마 500g, 당근 50g을 넣고 끓인다.

건청양고추 5개를 반으로 잘라 씨를 제거하고 넣고, 손질한 오이와 대파, 양파를 모두 넣고 센 불에 2분간 더 조린다.

불린 납작당면 300g을 넣고 섞어 완성한다.

등록일 : 2018-04-30 수정일 : 2018-05-02

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도