3,389
main thumb
알토란

유현수의 시래기 등갈비찜&무생채-알토란 157회

알토란 157회

방송일 : 2017.12.17

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [시래기 등갈비찜 재료]
  • 등갈비 1kg
  • 불린 후 삶은 시래기 500g
  • 껍질 벗긴 연근 1개
  • 들기름 1큰술
  • 멸치다시마육수 5컵
  • 불린 표고버섯 4개
  • 간장 2큰술
  • 멸치액젓 2큰술
  • 들깻가루 2큰술
  • 참기름 1작은술
  • 대파 1대
  • 홍고추 2개
  • 청고추 2개
    [시래기 등갈비 양념장 재료]
  • 다진 대파 50g
  • 다진 마늘 20g
  • 된장 1큰술
  • 간장 3큰술
  • 생강즙 2큰술
  • 매실액 2큰술
  • 후추 1/2작은술
  • 고추기름 1큰술
    [무생채 무침 재료]
  • 1개
  • 고춧가루 4큰술
  • 설탕 2큰술
  • 소금 1큰술
  • 껍질 벗긴 연근 1개
  • 잘게 다진 배 1/2개
  • 다진 영양부추 1/2단
  • 잘게 다진 청고추 2개
  • 잘게 다진 홍고추 2개
  • 멸치액젓 1큰술
  • 식초 2큰술
  • 통깨 1큰술

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등갈비 1kg을 3시간 동안 찬물에 담가 핏물을 제거한 후 준비한다.
끓는 물에 핏물을 제거한 등갈비 1kg을 넣고 데친다. 약 2분 동안 데친 등갈비를 찬물에 한 번 헹군 후 칼집을 한 번씩 낸다.
다진 대파 50g, 다진 마늘 20g,된장 1 큰술, 간장 3 큰술, 생강즙 2큰술, 매실액 2큰술, 후추 1/2작은술, 고추기름 1큰술을 넣어 양념장을 만들어준다.
칼집 낸 등갈비를 양념장에 넣고 버무린 후 15분간 재운다.
불린 후 삶은 시래기 500g의 껍질을 벗기고 먹기 좋게 3등분 한다.
껍질 벗긴 연근 1개를 반으로 나눠, 1/2개는 큼직하게 비져 썰기 하고, 1/2개는 강판에 곱게 간다.
달군 프라이팬에 들기름 1큰술을 두르고 시래기를 볶은 후 멸치다시마육수 5컵을 넣는다.
프라이팬에 비져 썬 연근 1/2개와 간 연근 1/2개를 넣고 불린 표고버섯 4개를 통째로 넣고, 양념에 재운 등갈비를 넣고 센 불에 약 3분간 끓인 후 뚜껑을 덮고 약한 불에 20분 동안 끓인다.
20분 동안 끓인 후 간장 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 들깻가루 2큰술, 참기름 1작은술을 넣는다.
썰어놓은 대파 1대, 홍고추 2개, 청고추 2개를 넣어 완성한다.
무 1개의 초록색 부분만 잘라 얇게 채 썬다.
채 썬 무에 고춧가루 4큰술을 넣고 버무린다.
소금 1큰술, 설탕 2큰술을 넣어 밑간한다.
껍질 벗긴 연근 1개를 끓는 소금물에 3~4분간 데친 후 찬물에 담가 식힌다.
연근 1/2개를 얇게 편 썰기 하고 나머지 1/2개는 강판에 곱게 간다.
양념에 버무린 무에 연근, 잘게 다진 배 1/2개, 다진 영양부추 1/2단, 다진 청고추와 홍고추 각 2개씩, 멸치액젓 1큰술, 식초 2큰술, 통깨 1큰술을 넣고 버무려 완성한다.

등록일 : 2018-04-30 수정일 : 2018-04-30

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피