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메이플대니얼

전국민이 사랑하는 돼지고기 김치찌개 황금레시피

깊은 감칠맛과 개운함으로

묵은김치 하나만있어도

정말 다양한 요리에 활용할 수 있는데요.

그중 단연 우리가 부담 없이 만드는 요리가

바로 김치찌개가 아닐까 싶습니다.

연중 가장 자주 즐기는 찌개요리 중

한가지를 꼽으라면 바로 이 김치찌개일만큼

우리 밥상에 자주 오르내리는 음식이지요.

오늘은 돼지고기 목살 넉넉히 넣고

개운하고 깊은 맛 살려 완성하는

돼지고기김치찌개 황금레시피로 함께합니다.
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 김치 150g
  • 돼지목살 200g
  • 양파 1/2개
  • 1뿌리
  • 고추 1개
  • 팽이버섯 1/2팩
  • 두부 1/2모
  • 식용유 1T
  • 후추 1/2t
  • 500mL
    [김치찌개 양념장]
  • 김칫국물 4T
  • 간장 1T
  • 다진마늘 1T
  • 청주 1T
  • 고춧가루 2T
  • 4T
  • 소금 1t
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 양파는 0.5cm 두께로 슬라이스하고,
대파는 5cm 간격으로 잘라줄게요.
얼큰함을 더해 줄 고추는
0.5cm 정도의 두께로 슬라이스 해 주세요.
팽이버섯은 세척 후
붙어 있는 부분을 손으로 떼어 준비할게요.
두부는 1cm 정도 두께로
5cm x 4cm 정도 크기로 큼직하게 손질해 볼게요.
찌개 맛에 깊이를 더해 줄
양념장을 만들어보겠습니다.
김칫국물4T,간장1T,다진마늘1T,
청주1T,고춧가루2T,물4T
포인트는 바로바로 김칫국물!
잘 익은 김치의 국물은
개운하면서 깊은맛이 나요.
만약 김치가 너무 시다면,
오늘 양념장에 설탕을
1/2티스푼 정도만 추가해주세요.
강불에서 3분간 예열한 냄비에
식용유1T를 두르고 돼지고기를 먼저 볶다가
후추1/2t를 넣고 노릇하게 볶아지면
양파를 넣고 충분히 5분정도 더 볶을게요.
위에 보시는 것처럼,
좀 눌어 붙은 부분이 생겨야 좋아요!
그래야 구수한 맛이 더해져서,
한결 찌개에 깊은맛이 더해져요.
타지는 안되, 좀 눌어 구수한 향이 나게 해 주세요.
그리고 양파는 아삭함이 거의 없어지도록,
투명해 질 때 까지 충분하게 볶아주셔야
단맛을 내 줄 수 있어요.
자 이제 김치를 넣고,
이때도 5분정도 충분히 볶다가
양념장을 넣고 한번 더 볶고
물500mL를 넣고 끓여주세요.
마지막으로 파,고추,팽이버섯,두부를 넣고
한소끔 끓으면 간을 이때 봐 주시고
부족한 간을 소금을 채워주세요.
팁-주의사항
1) 고기를 충분히 볶아 깊은 맛을 내 주세요.
2) 라면사리 등을 추가하시면 더 푸짐해요.

등록일 : 2018-04-30 수정일 : 2018-04-30

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레시피 작성자About the writer

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