오이깍두기~ 계속 손이 가는 시원한 식감

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가루씨

오이깍두기~ 계속 손이 가는 시원한 식감

부드러우면서도, 아삭한 식감의 봄 오이. 자극적이지 않은 짭짤한 양념이 어우러져 입맛을 돋아주네요~♬ 그리고 유채, 부추를 같이 넣어 질리지 않고 끝까지 맛있게 즐길 수 있답니다.(알토란 레시피 참조)

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

청오이
15개 구매
유채
250g 구매
부추
200g 구매
천일염
2/3컵 구매

[풀국]

감자
150g 구매
물
200cc 구매
액젓
3T 구매

[양념]

노하우

▶ 취청오이 손질법

▶ 취청오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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깨끗하게 씻은 오이의 양끝을 잘라내 버려주세요.

그리고 천일염 2/3컵을 넣고 잘 섞어준 다음, 비닐봉지로 덮어 2시간 정도 놔둬주세요.

30분마다 뒤적야 줘야, 골고루 잘 절여진답니다.

2시간 후에 보면, 밑에 물이 나와있죠. (100cc 정도?) 이 물은 버려주고, 오이는 물에 씻은 다음 물기를 빼주면 된답니다.

반으로 갈라준 다음, 3, 4cm 길이로 썰어주세요.

씻어놓은 유채와 부추는 4, 5cm 길이로 썰어주면 된답니다.

이제 껍질을 벗긴 감자를 강판에 갈아내려주세요.

물(200cc) + 액젓을 냄비에 넣고 중불에서 끓여주다가, 끓어오르면 갈은 감자를 넣고 거품기로 저으며 1분 끓여주세요.

풀국 재료들을 넣어주세요~

이제 양념을 만들어볼까요. 양파와 새우젓을 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요.

그리고 완전히 식힌 풀국에 믹서기엔 간 재료와 고춧가루를 넣고 섞어, 5분간 가만히 놔둬주세요.

5분 후 다진 마늘 & 생강, 설탕, 소금을
넣고 잘 섞어주면 양념이 완성된답니다.

썰은 오이에 양념 2/3을 넣고 잘 섞어주세요.

그리고 유채, 부추, 남은 양념 1/3을 넣고 버무려주면 된답니다.

마무리로 부순 통깨 3T를 넣고 섞으면 끝.

막 만들어 먹어도 맛있게 즐길 수 있고. 반나절 정도 익혀, 냉장고에 넣어 보관해도 된답니다.

: 컵 = 종이컵, T = 15cc 기준.

오이깍두기 관련 상품

등록일 : 2018-04-28 수정일 : 2018-04-30

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#오이깍두기 #오이김치 #봄김치

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