Name: 원추리나물 장아찌, 새콤짭짤한 봄요리
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 원추리 600g; 다시마물 2컵; 간장 1컵; 매실청 1/2컵; 사과식초 1/2컵; 설탕 1/2컵

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가루씨

원추리나물 장아찌, 새콤짭짤한 봄요리

새콤짭짤~ 기분좋은 맛으로 입맛 돋우는 원추리나물 장아찌. 향이 강하지 않는 나물이라, 부담 없이 즐길 수 있답니다ㅎㅎ 또 봄에 한 번 만들어놓으면 1년 내내 즐길 수 있으니 참 좋죠!

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

원추리
600g 구매
다시마물
2컵 구매
간장
1컵 구매
매실청
1/2컵 구매
사과식초
1/2컵 구매
설탕
1/2컵 구매

노하우

▶ 다시마육수 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

냄비에 위에 써진 재료들 다 넣고(원추리만 빼고), 중불에서 거품이 올라올 때까지 끓여주세요. 그 다음에 차갑게 식혀 준비해주면 된답니다.

그 동안에 원추리를 한 가닥 한 가닥씩 떼준 다음,

물에 여러 번 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼주면 된답니다.

잎과 줄기 사이에 흙이 남아 있을 수 있으니, 잘 살펴서 씻어주세요.

그리고 원추리에 식은 장아찌 소스를 붓어주세요.

잘 절여지기 위해, 위에 접시 같은 걸 올려주면 더욱 좋아요.

실온에서 3일 정도 숙성시킨 후, 장아찌 소스만 따라 내 다시 부글부글 끓인 다음 식혀준 후 원추리에 붓어주세요.

소스가 변질되는 걸 막기 위해서~

다시 열흘 후 소스만 끓여서 식힌 다음, 원추리에 붓어 냉장고에 보관해주세요. 그리고 며칠 후에 먹으면 끝.

: 컵 = 종이컵 기준.

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등록일 : 2018-04-27 수정일 : 2018-05-02

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

#원추리요리 #봄요리 #밑반찬 #장아찌

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