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냉장고를부탁해

샘킴의 돈코스-냉장고를 부탁해 177회

냉장고를 부탁해177회

방송일 : 2018-04-16

동영상출저 :곰TV
1인분 15분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 호두
  • 아몬드
  • 푸아그라
  • 생크림
  • 발사믹식초
  • 파프리카
  • 애호박
  • 송화버섯
  • 이베리코목살
  • 굴소스
  • 아보카도
  • 생바질
  • 관자
  • 캐비아
  • 설탕
  • 양파
  • 대파
  • 마늘
  • 올리브오일
  • 소금
  • 후추
  • 식초
  • 레몬
  • 버터

동영상

조리순서Steps
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핸드블렌더에 호두와 아몬드, 잣을 넣고 간다.
간 견과류를 체에 밭친 뒤, 끓는 물에 데쳐 기름을 뺀다.
데친 견과류를 설탕에 버무린 뒤, 오븐에 굽는다.
볼에 푸아그라와 생크림을 넣고, 끓는 물 위에서 중탕하며 섞는다.
발사믹식초에 설탕을 넣고 졸여 발사믹크림을 만든 뒤, 식혀둔다.
생크림을 얼음물 위에 얹고 설탕을 넣은 뒤 거품기로 젓는다.
기름을 두른 팬에 손질한 파프리카와 애호박을 굽는다.
양파를 반으로 썬 뒤, 모양을 살려 기름에 튀긴다.
대파 흰 부분을 채 썬 뒤, 기름에 튀긴다.
튀긴 양파와 대파를 건져둔다.
핸드블렌더에 마늘과 올리브오일을 넣고 갈아 마늘오일을 만든다.
기름을 두른 팬에 마늘오일과 손질한 송화버섯을 넣고 볶는다.
송화버섯에는 소금과 후추로, 굽던 파프리카와 애호박에는 소금으로 간 한다.
볶던 송화버섯에 식초를 넣고 볶는다.
이베리코 목살에 소금으로 간 한 뒤, 기름을 두른 팬에 굽는다.
이베리코 목살스테이크에 후추를 뿌린다.
팬에 굴소스, 마늘오일, 올리브오일, 발사믹식초, 잘게 썬 구운 파프리카를 넣고 볶아 발사믹소스를 만든다.
아보카도를 손질한 뒤, 적당한 크기로 썰어 접시에 깔고 소금과 후추, 올리브오일을 뿌린다.
아보카도 위에 레몬즙을 뿌린다.
끓는 기름에 생바질을 넣고 튀긴다.
바질기름에 적당한 크기로 썬 관자를 넣어 익힌다.
바질기름에 익한 관자를 아보카도 위에 얹고 후추를 뿌린다.
송화버섯볶음에 버터를 넣고 녹인다.
관자 위에 송화버섯소스를 뿌리고 튀긴 대파와 캐비아를 얹는다.
발사믹크림에 파프리카를 넣은 발사믹소스를 섞은 뒤 뿌린다.
차게 굳힌 생크림에 푸아그라를 녹인 생크림을 섞어 푸아그라무스를 만든다.
잔에 설탕에 버무려 구운 견과류를 담고, 푸아그라무스를 얹는다.
푸아그라무스 위에 잘게 썬 배를 얹는다.
접시에 튀긴 양파와 튀긴 대파, 이베리코 목살스테이크, 송화버섯볶음과 발사믹크림을 섞은 발사믹소스를 담아낸다.

등록일 : 2018-04-27 수정일 : 2018-04-27

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