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재미마미

부추무김치:길쭉한 깍두기에 봄부추 듬뿍

부추오이김치를 담그려다 무가 너무 좋아서

오이 대신 무를 샀어요. 그 무를 오이김치의 오이썰듯

길쭉하게 썰어 김치를 담갔더니 재료는 모두 그대로인데

깍두기란 이름이 낯설게 느껴지지 뭐에요. 전혀 다른

음식같은 느낌이 참 새로웠어요. 음식만드는 재미가 이런 거 아니겠어요?ㅎㅎ
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 부추 150그램(반단)
  • 14킬로(1개)
  • 굵은소금 3큰술
  • 조청 2큰술
  • 1/2컵
    [김치양념]
  • 고춧가루 1/2컵
  • 양파 1/2개
  • 1/2개
  • 다진마늘 1큰술
  • 생강청 1/2큰술
  • 액젓 1~2큰술
  • 새우젓 1/2큰술
  • 찬밥 2큰술
  • 통깨 1큰술
조리순서Steps
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무는 검지 두마디 정도 길이로 썬다
볼에 굵은소금,조청,물 넣고 1시간이상 절인다
무 절이는 동안 양념준비→ 양파,배,찬밥,다진마늘,생강청,젓갈 등 넣고 곱게 갈아준다:입맛에 따라 설탕을 조금 넣어주기도 한다.
고춧가루 넣어 섞는다:양념은 조금 넉넉해서 남을 수 있어요.
절인 무는 헹구지 말고 물만 따라낸다
김치양념에 버무린다
무와 비슷한 길이로 썬 부추도 넣어 버무린다
통깨를 뿌린다
실온에서 하루이틀 두었다가 냉장보관 한다.

등록일 : 2018-04-20 수정일 : 2018-04-23

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재미마미

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