불고기전골:국물과 반찬을 한번에 해결하다

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재미마미

불고기전골:국물과 반찬을 한번에 해결하다

야들야들한 소불고기에 달작찌근한 국물이 자작한
불고기를 특별히 옛날불고기, 혹은 서울식 불고기라고 하지요. 거기에 채소와 육수를 더 넣어서 불고기전골을 만들었어요. 국이나 찌개 따로 끓일 필요없이 불고기전골 하나면 밥한그릇 뚝딱 이겠지요?

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

소고기
500g 구매
육수
8컵 구매
생표고
2개 구매
애느타리버섯
60g 구매
당근
1/4개 구매
파
1~2대 구매
미나리
50g 구매
청양고추
2개 구매
당면
1~2줌 구매

[불고기양념]

국간장
2큰술 구매
맛간장(양조간장)
2큰술 구매
원당
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
후추
약간 구매
다진마늘
3작은술 구매
생강청
1작은술 구매
양파
1개 구매

[육수]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 애느타리버섯 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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당면은 한시간쯤 미리 물에 담가 불린다

육수는 기본 다시마육수 정도면 되는데...
간만에 파뿌리, 황태머리, 건새우도 넣어
육수 내었다.

불고기 양념을 한다:전골로 먹을 것이기에 국간장과 양조(맛)간장을 동일비율로 넣었다(불고기양념 참조)

전골에 넣을 채소를 준비한다:채소는 냉장고 사정껏.

불고기 먼저 볶다가ㅡ

깻잎과 미나리 제외한 채소와 당면을 돌려담고ㅡ

육수 넉넉히 붓고 끓인다

당면이 거의 익으면 미나리와 깻잎을 넣는다

겨울이라면 식탁위에서 끓여가며 먹으면 좋겠지만..다 끓여낸 후 먹어도 별 아쉬움없다.

소불고기전골 관련 상품

등록일 : 2018-04-17 수정일 : 2018-04-18

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#불고기전골 #전골식불고기 #서울식불고기 #옛날불고기 #국물불고기 #손님초대요리 #명절요리

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