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알토란

김하진의 콩비지찌개-알토란 153회

알토란 153회

방송일 : 2017.11.19

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 12시간 불린 백태 8컵
  • 4컵
  • 송송 썬 배추김치 600g
  • 들기름 3큰술
  • 다진 새우젓 1/2큰술
  • 호두 1컵
  • 돼지갈비 600g
  • 8컵
  • 다진 생강 1작은술
  • 된장 2큰술
  • 멸치가루 2큰술
  • 다진 마늘 4큰술
  • 소주 3큰술

동영상

조리순서Steps
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12시간 불린 백태 8 컵에 물 4컵을 넣고 믹서에 약 2분간 곱게 간다.
끓는 물에 호두 1컵을 넣고 5초간 데친 후, 데친 호두를 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
데친 호두를 깨끗한 찬물에 씻은 후 믹서에 넣고 백태와 함께 간다.
곱게 갈린 콩비지를 볼에 옮기고, 믹서에 물 1컵을 넣어 헹궈 볼에 넣는다.
돼지갈비 600g을 찬물에 3~4시간 담가 핏물을 제거한다.
핏물 뺀 돼지갈비의 지방을 잘라 제거하고 칼집을 세 군데 낸다.
끓는 물에 된장 1큰술을 풀고 1분간 돼지갈비를 데친 후 찬 물에 씻어 불순물을 제거한다.
냄비에 물 8컵을 넣고 데친 돼지갈비를 넣는다.
멸치가루 2큰술, 소주 3큰술, 다진 생강 1작은술, 다진 마늘 4큰술을 넣고 냄비 뚜껑을 닫은 후 15분간 끓인다.
냄비에 송송 썬 배추김치 600g을 넣고, 다진 새우젓 1/2큰술을 넣는다.
국물이 끓어오르기 전에 갈아 놓은 콩비지를 넣고 뚜껑을 닫은 후 5분간 푹 끓인다.
들기름 3큰술을 넣는다.

등록일 : 2018-04-16 수정일 : 2018-04-16

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