봄나물 장아찌

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이혜정약선키친

봄나물 장아찌

봄의 밥도둑 봄나물 장아찌
장아찌는 4계절 모든 재료를 가지고 만들 수 있답니다. 우리나라 고유 음식 중의 하나인 장아찌. 선조들의 지혜를 엿볼 수 있죠. 집간장으로 만들면 더 없이 맛있겠지만, 진간장과 간단히 설탕, 식초로 만들어봤어요.

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

진간장
2컵 구매
물
2컵 구매
식초
1컵 구매
설탕
1컵 구매

노하우

▶ 방풍나물 손질법

▶ 건고추 손질법

▶ 건다시마 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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낱장으로 씻지말고, 잎을 여러장 한방향으로 모아 물을 받아놓고, 잎을 흔들듯이 하면서 씻어주세요. 체에 받쳐 물기를 미리 빼줍니다.

분량의 재료를 식초만 빼고 넣고 센불에서 끓이다가 물이 끓으면, 중불로 줄입니다.

여러방법이 있어요. 바로 먹으려면 숨이 죽어야 하는데, 이렇게 낱장으로 펴면서 뜨거운 간장을 부어줘도 되구요.

양이 많을때는 이렇게 끓는 간장에 잎을 넣었다가 숨한번 살짝 죽여서 빼주는 식으로 해도 됩니다.

잎과 줄기의 방향을 돌려가며 겹치지 않게 잘 놓고, 식혔다가 먹습니다.

방풍은 물이 끓을 때 올려놓고, 찐 다음에, 식혔다가 끓여 식힌 간장물 부었어요~

: 다양한 채소들로 다 만들어볼 수 있어요~ 잎이 연한거는 너무 무르지 않게 하면되고, 무같이 딱딱한 거는 끓인 간장물을 부어서 놓으면 적당한것 같아요~ 2~3일 뒤에 한번 더 끓여 식혀 부으면 더 오래 보관해놓고 먹을 수도 있고요. 잎 장아찌들은 물기를 빼고~ 담으면 좋습니다~

봄나물장아찌 관련 상품

등록일 : 2018-04-15 수정일 : 2018-04-15

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레시피 작성자About the writer

이혜정약선키친

약선. 마케터. 이혜정입니다. blog.naver.com/yihyejung

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#봄나물장아찌 #방풍장아찌 #곰취장아찌 #장아찌

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