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송송이야

제철 주꾸미를 이용한 몸보신 주꾸미볶음 황금레시피(주꾸미 손질법 노하우)

요즘 쭈꾸미 철이기도 하고 몸보신에 좋으니 쭈구미를 구매해서

제철 주꾸미를 이용한 몸보신 주꾸미볶음 황금레시피를 포스팅 하려고 합니다
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 주꾸미 6마리
  • 양파 1개
  • 대파 2뼘
  • 당근 1손가락길이
  • 청양고추 1개
  • 콩나물 2줌
  • 새송이버섯 2개
  • 올리브유 3숟가락
  • 고추가루 1숟가락
  • 다진마늘 1숟가락
    [해감]
  • 밀가루(부침가루/튀김가루/소금) 3숟가락
    [양념]
  • 고추가루 2숟가락(재료까지 총3숟가락)
  • 고추장 3숟가락
  • 설탕 1숟가락
  • 올리고당 1숟가락
  • 후추 1번
  • 1숟가락
  • 미림 1숟가락
  • 간장 1숟가락
  • 까나리액젓 1/2숟가락
  • 된장 1/2숟가락
조리순서Steps
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주꾸미를 손질하기 위해 꺼냅니다. 한번 물에 헹구어주세요.
저는 산소포장으로 마켓컬리에서 저녁에 주문하고 다음날 아침에 받았는데요~
주꾸미 한마리가 먹물을 쏴서;;; 검은물에 왔지만... 살아 있었어요.
주꾸미 손질법은 간단하기도 하고 생선이나 게가 아니다보니 편하게 할 수 있어요.
처음에 주꾸미 모자를 가위로 잘라주세요.
그러면 위 사진 처럼 주꾸미 머리에 알, 내장이 있어요.
저는 머리랑 몸통 사이를 머리만 댕강, 목? 쪽에 눈 두개 붙은거 또 자르고, 입을 뺏어요.
위 사진을 참고해서 주꾸미 머리에 모자를 세로로 자른 후에 머리(알)과 내장을 분리해서 자르고,
다리 속을 뒤짚어서 입을 빼냈어요.
(가위로 다 잘라 버렸어요.)
다리들만 모아 밀가루를 넣고
(소금, 부침가루, 튀김가루 가능)
손으로 조물조물 문질러서
빨판의 이물질을 제거합니다.
(생물이라면 내장을 제거 할 필요가 없기때문에 그냥 통채로 넣어서 세척하면 되는데요~
저는 하루 냉장고에 넣어서 내장 빼고, 다리만 1차적으로 세척했어요.)
뿌악뿌악 문질러서 세척하고 또 세척해주세요.
먹물?이 터진 상태로 오다보니... 먹울이 잘 안 씻겼;;;;네요 ㅠㅠ
주꾸미 머리는 내장을 제거하고 뻑뻑 씻어줬어요. 생각보다
주꾸미 알이 튼튼한지.. 안저졌어요.
(이미 손질하는 과정에서 다 터진걸수도..)
재료를 손질합니다.
저는 콩나물을 모자를 벗겨냈고, 새송이버섯은 반잘라서 어슷 썰었어요.
대파는 +로 칼집을 낸 후에 손가락 두마디 길이로 잘랐어요.
당근은 손질해서 반 자른 후에 총총 썰어서 반달모양으로 잘랐구요,
양파는 손질 후 반 잘라서 1cm정도의 두깨로 채썰었어요.
청양고추는 반 잘라서 어슷썰기 했습니다.
기호에 맞게 큼지막하게 또는 잘게 잘라주심 됩니다.
팬에 올리브유 또는 까놀라유를 두른 후에
다진마늘, 대파를 넣고
볶아서 파기름, 마늘기름을 내줍니다.
손질한 재료중 양파, 청양고추, 당근, 새송이버섯을 넣고
(콩나물을 뺀 나머지 재료를 다 넣어주세요.)
고추가루 1숟가락을 먼저 넣어 재료에 양념이 베이도록 한 후에
재료에 매운맛이 베이도록 고추가루가 섞이게 볶아줍니다.
재료를 볶는 동안 주꾸미볶음의 황금레시피 양념장을 만들어 줍니다.
고추가루 2숟가락(재료에 1숟가락 사용 총3숟가락), 고추장 3숟가락, 설탕 1숟가락,
올리고당 1숟가락, 후추 1번(추후 사진에 넣음), 깨 1숟가락(추후 사진에 넣음), 미림 1숟가락,
간장 1숟가락, 까나리앳젓 1숟가락, 된장 1/2숟가락
양념장에 손질한 주꾸미 다리를 넣어줍니다.
(저는 자르지 않고 추후에 먹으면서 잘랐어요. 작게 자르면 양념맛은 좋지만... 식감이 떨어져요;;)
양념장에 주꾸미 다리만 넣고 무친 후에(주꾸미 다리 및 발판에 양념이 고루 베이게 하기위해)
손질한 주꾸미 머리를 넣어줍니다.
통깨, 후추를 넣고,
볶아 놓은 재료에 투하 한 후에
중에서 강불로 2~5분간 볶은 후에(가스렌지 사정에 따라 다름 저희집은 1~3단이 다 강불같아요.)
볶아 놓은 주꾸미 팬에 중간을 비우고
(사투리로 볶아진 주꾸미볶음 가생이로 놓고 : 볶아진 주꾸미는 테두리? 저 옆에 두고)
중앙에 콩나물을 올리고 뚜껑을 닫아 3~5분간 1~2단계의 불에 끓이듯이 볶아주세요.
(야채볶을때 콩나물을 같이 넣고 볶아도 됩니다.)
솔직히 콩나물 비릿내 안날라면 처음 야채 및 재료 넣을때 같이 넣고 볶거나,
팬 중앙에 아무것도 없이 다 비우고 콩나물 넣은 후에 물 1/3종이컵 넣고 뚜껑 덮는게 가장 안전
저는 설거지 하느라 몰랐는데... 가스렌지가 불이 한쪽에 쏠려서 양념이 탔...........
그래서 걷어냈어요;;;;;;;;;
콩나물이 반쯤? 반이상 익었을때 뚜껑 열고
섞어서 볶은 후에 (위에 대파는 고명처럼 또는 촬영용으로 올려봤어요.)
깻잎이나 양배추를 가미하시면 더욱 식감, 향이 좋아요!
제철 주꾸미를 이용한 몸보신 주꾸미볶음 황금레시피가 완성되었어요!
다리가 오동통하고, 양념맛이 동네 유명한 떡볶이 맛이 나면서...
그동안 제가 애정한(블로그 포스팅한 주꾸미집 양념에다가 제 기호에 맞게 되었어요.)
팁-주의사항
아차산역 신토불이 옆에 달콤매콤한 순금이네 깻잎 떡볶이집 맛도 나면서, 주꾸미가 질기지도 않고, 오동통하고, 완전 꿀맛이에요~
제철 주꾸미를 이용한 몸보신 주구미볶음 황금레시피로
주꾸미볶음도 먹고, 사리도 추가하고, 밥도 볶아서 맛나게 드심 좋겠어요:)
산삼을 먹어야 영양보충, 몸보신인가요~
(매년 산삼도 먹고 보약도 먹지만.... )
제철음식으로 몸에 좋은거 한두개 요리해 먹는 것도 좋은거 같아요:)

등록일 : 2018-04-13 수정일 : 2018-04-16

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레시피 작성자About the writer

송송이야

쉽고 간단하게 만드는 황금레시피를 포스팅합니다:)

요리 후기 12

서지원♥효상맘 2019-03-26 18:57:31

전 콩나물 삶아서 따로 놓고 깻잎에 싸먹었어요.. 음식점 맛 부럽지않게 맛있었어요. 

쉐프의 한마디2019-03-29 01:32:54

그런방법도 있었네요~ 저는 콩나물 넣고 뚜껑 덮어서 조라했는데~ 다음에 만들어 먹을때는 콩나물을 따로 삶아볼꼐요~

스마일봅애씨 2019-05-30 01:12:57

국물이 자작하게 됐지만 그것도 맛있었어요. 야채를 많이 넣어 그런가봐요~ ㅎㅎㅎ 

쉐프의 한마디2019-06-04 23:02:36

아무래도 야채나 채소에서 물이 많이 나오다 보니.. 자박하게 되셨나봐요~ 그래도 맛나게 드셨다니 감사할 따름입니다.

zeze_kitchen 2018-06-17 09:57:14

와 이거 진짜 짱이네요!! 남편이 웬만한 파는 집보다 맛있대요 ❤️ 맛있는 레시피 감사해요!! 

쉐프의 한마디2018-06-17 22:27:47

맛있게 드셨나봐요~ 사실 모든 음식의 양념으로 들어가는건 비슷한거 같아요~ 비율과 불맛, 손맛이 좌우하는거 같아요~ 맛있게 드셨다니 덩달아 기분이 좋네요~

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