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알토란

박건영의 김치짬뽕-알토란 151회

알토란 151회

방송일 : 2017.11.05

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 신김치 300g(1/4포기)
  • 홍합 30알
  • 중새우 8마리
  • 오징어 1마리
  • 8컵
  • 애호박 1/4개
  • 청경채 2개
  • 양파 2개
  • 대파 1/4개
  • 편 썬 마늘 3개
  • 고추기름 3큰술
  • 다진 생강 1/5작은술
  • 고운 고춧가루 4큰술
  • 약간
  • 삶은생면
    [양념 재료 ]
  • 진간장 1+1/2큰술
  • 맛술 2큰술
  • 굴소스 3큰술
  • 소금 1+1/2큰술
  • 후추 1꼬집
  • 참기름 조금

동영상

조리순서Steps
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신김치 300g은 0.5cm 크기로 썰어 준비한다.
양파 2개와 애호박 1/4개는 0.5cm 두께로 채 썰고 청경채 2개의 이파리와 뿌리 부분을 제거해 준비한다.
오징어 1마리는 깨끗하게 손질하여 몸통은 반으로 가르고 0.5cm 두께로 썰고, 다리는 반으로 자른 후 말려있는 다리를 펴서 먹기 좋은 크기로 썬다.
중새우 8마리는 내장과 뿔만 제거하여 준비하고 홍합 30알은 깨끗하게 씻어 준비한다.
센 불에서 예열한 팬에 고추기름 3 큰 술을 두르고 손질한 대파 1/4개, 편 썬 마늘 3개, 다진생강 1/5 작은 술을 센 불에서 살짝 볶는다.
팬에 진간장 1+1/2큰술을 넣고 태우듯 살짝 끓여준다.
채 썬 신김치와 양파를 넣고 3분 동안 숨이 죽을 때까지 볶는다.
3분 후 김치와 양파의 숨이 죽으면 손질한 애호박, 청경채와 고운 고춧가루 4큰술을 넣고 물을 조금씩 부어가며 채소가 숨이 죽을 때까지 볶는다.
채소가 숨이 다 죽으면 물 8컵을 붓고 센 불에서 5분간 끓인다.
물이 끓어오르면 손질한 오징어 1마리, 중새우 8마리, 홍합 30알을 넣고, 맛술 2큰술, 굴소스 3큰술, 소금 1+1/2큰술, 후추 1꼬집을 순서대로 넣어 간을 한다.
3분간 삶은 생면에 완성된 짬뽕 국물을 담는다.

등록일 : 2018-04-13 수정일 : 2018-04-13

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요리 후기 1

sjksjk8210홀로사는총각 2018-04-15 23:25:06

참 맛있어요 

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