명이나물무침/산마늘무침

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밥심은국력

명이나물무침/산마늘무침

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 명이나물은 울릉도에서 나고 자란 나물류로 마늘 냄새가 나 '산마늘' 또는 한의학에서는 '산총'이라 불리기도 합니다. 명이나물은 불면증 및 건망증을 겪거나 신경이 예민하고 쇠약한 사람에게 좋으며, 피를 맑게 해주어 혈관질환의 치료 및 예방은 물론 소화를 촉진해 장 운동을 돕는다고 알려진 바 있구요. 산마늘을 먹는 방법은 생채를 고기와 쌈으로 드셔도 좋구요. 장아찌나 데쳐서 나물로 드셔도 좋답니다. 오늘은 명이나물무침을 만들어 보겠습니다.

3인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

명이나물
200g 구매
된장
1큰술 구매
고추가루
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
멸치액젓
1/2큰술 구매
대파 다진 것
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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200g으로 위에 보이는 양보다는 적어요. 찬물에 식초를 2-3큰술 넣고 명이나물을 5분간 담군 후 세번 정도 헹궈서 물기를 제거합니다.

나물을 데칠 때에는 물을 항상 넉넉히 넣는 것 잊지 마시구요. 물이 팔팔 끓을 때 소금 1큰술 반을 넣어줍니다. 줄기가 잎보다 조금 더 억세므로 줄기부분을 세워서 먼저 데친 다음 잎부분을 넣어서 1분 정도 데치면 됩니다. 소금을 넣어주면 끓는 점도 올라가고 나물의 색상도 더 파래져서 좋지요.

데친 명이나물은 찬물에서 여러번 헹궈서 열기를 빼주고 물기를 꼭 짜줍니다.

4-5cm 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다.

양념장은 된장 1큰술, 고추가루 1큰술, 매실액 1큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 대파 다진 것 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 등입니다. 산마늘이므로 다진마늘은 넣어주지 않아도 되구요.

볼에 데친 명이나물을 한쪽으로 밀어 놓고 그 옆에 양념을 모두 넣어줍니다.

그리고 양념을 먼저 섞어줍니다. 그래야 양념이 고루 섞여서 좋지요.

양념을 명이나물에 무쳐줍니다. 그래야 양념이 고루 배여서 좋지요. 그냥 양념을 마구 넣으면 어떤 곳은 짜고, 어떤 곳은 싱겁죠.

요런 비주얼이죠.

명이나물무침 관련 상품

등록일 : 2018-04-13 수정일 : 2018-04-13

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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#명이나물 #산마늘 #명이나물무침 #산마늘무침 #봄요리 #제철요리 #봄나물

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