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알토란

장명하의 보쌈&영양부추겉절이-알토란 149회

알토란 149회

방송일 : 2017.10.22

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [보쌈 재료]
  • 2리터
  • 통 삼겹살 1kg
  • 양파껍질 2개 분량
  • 통후추 20알
  • 대파 뿌리 10개
  • 마늘 10개
  • 생강 1덩어리
  • 통마늘(편으로썬 것) 10개
  • 대파 파란 잎 3줄기
  • 양파 1+1/2개
  • 재래된장 5큰술
  • 새우젓(국물포함) 5큰술
  • 소주 1/2컵
  • 통 배추 큰잎 8장~ 10장
    [부추 겉절이 재료]
  • 영양부추 1단
  • 양파 1/2개
  • 멸치액젓 2큰술
  • 고춧가루 3큰술
  • 설탕 2큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 다진생강 1작은술
  • 식초 3큰술
  • 참깨 1큰술
  • 후추 1작은술
  • 새우젓 1큰술
  • 참기름 1큰술

동영상

조리순서Steps
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냄비에 물 2리터를 넣고 재래된장 5 큰 술을 체를 이용해 풀어 넣는다.
대파 뿌리 10개를 넣고, 양파 2개 분량의 껍질, 대파잎 3줄기를 넣는다.
양파 1개를 8등분 해서 넣고 마늘 10개를 편으로 썰어 넣는다.
통후추 20알을 넣는다.
통 삼겹살 1kg을 각각 2등분 해 넣고 소주 반 컵을 넣는다.
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중간 불로 줄여 15분 더 끓인다.
새우젓 5 큰 술을 국물과 함께 넣은 후 중간 불에서 20분 동안 더 끓인다.
찜통을 준비하고 배추 큰잎을 4장 깔고 그 위에 삶은 통 삼겹살을 얹은 후 다시 배추 큰잎 4~5장으로 덮는다.
센 불에서 찜통을 약 5분간 뜸 들인다.
깨끗이 씻은 영양부추 한 단을 4~5cm 길이로 썰고 양파 반 개를 얇게 채썬다.
채썬 양파와 영양부추를 섞고 멸치액젓 2 큰 술, 고춧가루 3 큰 술, 설탕 2 큰술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 식초 3 큰 술, 참깨 1 큰 술, 후추 1 작은 술, 새우젓 1 큰술, 참기름 1 큰 술을 두르고 버무린다.
찐 배추를 한입 크기로 썰고 통 삼겹살은 0.5cm 두께로 썬다.
접시에 찐 배추와 통 삼겹살을 올리고 부추무침을 올려 완성한다.

등록일 : 2018-04-10 수정일 : 2018-04-11

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요리 후기 1

쭌맘!! 2019-08-04 19:07:11

고기를 구워서 요 레시피대로 했어요. 맛있는 고기 한근 부족하다고 난리 ㅋㅋ 

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