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알토란

임성근의 생강조림간장 활용요리 돼지불고기, 돼지고기 장조림-알토란 149회

알토란 149회

방송일 : 2017.10.22

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [돼지불고기 재료]
  • 돼지고기 목살 600g
  • 생강조림간장 1/2컵
  • 대파 1/2대
  • 참기름 2큰술
  • 깨소금 1큰술
  • 쪽파
    [돼지 장조림 재료]
  • 돼지고기 안심 1kg
  • 설탕 4큰술
  • 생강 2+1/2쪽
  • 대파 1대
  • 마늘 4알
  • 꽈리고추
  • 참기름
  • 생강조림간장 1컵
  • 메추리알

동영상

조리순서Steps
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돼지고기 목살을 2mm 두께로 썬다.
돼지고기에 대파 반 대를 다져넣고 참기름 2 큰 술을 넣는다.
생강조림간장 반 컵을 넣고 깨소금 1 큰 술을 넣고 돼지고기를 버무린다.
프라이팬에 양념한 돼지고기를 넣고 약 5분 동안 센 불에 볶는다.
쪽파 고명을 뿌려 돼지불고기를 완성한다.
물 2리터에 핏물을 제거한 돼지고기 안심 1kg을 넣는다.
대파 1대를 뿌리째 넣고 생강 2쪽을 편으로 썰어 넣고 센 불에 20분, 중간불에 10분 끓이면서 부유물을 건져내며 삶는다.
약한 불에 10분간 뜸 들인 후 돼지고기 안심을 건진다.
건져낸 돼지고기 안심은 먹기 좋게 나무젓가락 두께로 찢는다.
돼지고기 1kg에 생강조림간장 1컵과 물 3컵을 넣고 센 불에서 10분 간 끓인다.
생강 반쪽을 편 썰어 넣고 센 불에서 국물이 자작해질 때까지 5~10분간 더 끓여 장조림을 완성한다.

등록일 : 2018-04-10 수정일 : 2018-04-11

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