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바겨사

돼지갈비찜 압력솥으로 부드럽게 요리해요

오후에 늦게 마트를 가서 장을 보고 압력솥에 돼지갈비찜을 후다닥 만들었어요. 요즘 고기를 좀 많이 하는 느낌적인 느낌이 들지만 기분이 저기압일때 고기앞으로~ 라는 말이 우리집은 오늘도 고기!!!
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지갈비 1kg
  • 찜양념(시판용)
  • 맛술
  • 감자
  • 당근
  • 대파
조리순서Steps
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한 시간가량 찬물에 담가서 핏물을 빼줍니다. 물은 중간중간 갈아주셔야 해요. 저는 4번쯤 갈아준듯해요.
뼈만 절단되어 있고 살은 덩어리로 있어서 잘라주고 기름기는 떼어냈어요. 정육점에서 떼어냈어도 집에서 보면 많더라고요.
끓는 물에 돼지갈비를 넣고 불순물이 올라올 때까지 10~15분 정도 끓여줬어요.
돼지갈비가 끓는 동안 무, 당근, 감자를 동그랗게 깎아주는데요. 이렇게 둥글하게 깎아주면 부딪쳐서 부서지는 것도 덜하고 모양도 이쁘잖아요.
고기는 완전히 익은 상태는 아니고 불순물만 빼낸 거니 물에 씻은 후 압력솥에 넣어줍니다. 이 과정으로 돼지갈비찜을 하시면 잡내가 안나요~
양념을 집에서 할까? 양념소스를 살까? 고민하다 사 왔어요. 양념소스 100g 정도 넣었어요. 1/3을 부어줬거든요.
준비한 당근, 무, 감자를 넣고 맛술 2큰술을 넣어줬어요. 물은 고기가 잠기지 않을 정도만 넣었어요. 200㎖ 정도 넣은듯합니다.
압력솥에 돼지갈비찜을 하면 고기가 부드럽고 야들야들해진답니다. 5분은 중불로 해주면 추가 칙칙칙 돌아가면 약불로 줄이고 30분을 기다립니다.
30분 후 뚜껑 오픈~김이 나서 사진이 영~ 맘에 들진 않지만 2장 찍었는데 둘 다 흔들려버렸네요.
대파를 넣고 뚜껑을 연 상태에서 센 불에 한번 섞어주세요~압력솥에 한 돼지갈비찜 완성이 됩니다.

등록일 : 2018-04-10 수정일 : 2018-04-10

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레시피 작성자About the writer

바겨사

바겨사 블로그 운영중입니다. http://blog.naver.com/pmj9475

요리 후기 1

연년생맘지니 2018-08-20 19:21:51

시간 맞춰 압력솥 이용했는데 부들부들 맛난 갈비찜으로 저녁 과식했네요.ㅎㅎ 

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