4,197
main thumb
가루씨

쭈꾸미볶음, 삼겹살을 넣어 푸짐하게

쫄깃탱탱! 달큼한 쭈꾸미. 여기에 삼겹살 & 콩나물 듬뿍 넣어~ 함께 먹으니 양도 푸짐하고, 더 맛깔나네요ㅎㅎ

게다가 양념도 적당히 매콤달콤하니 참 좋은걸요.(알토란 레시피 참조.)
3인분 60분 이내 고급
[재료]
쭈꾸미(=300g) 4마리, 삼겹살 200g, 콩나물 200g, 깻잎 15장, 흰파 2대, 양파 1/3개, 참기름 1/2T
[양념]
고추장 5T, 사과즙 5T, 고춧가루 1.5T, 다진 마늘 1.5T, 다진 생강 1/2T, 깨소금 1.5T, 감자 전분 가루 1.5T, 고추기름 2T, 흑설탕 2T, 물 1.5T

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쭈꾸미의 눈은 가위로 잘라내 버리고,
다리 안쪽을 누르면 나오는 이빨과
머리를 뒤집으면 나오는 내장을 같이 버려주면 된답니다.
쭈꾸미에 밀가루 1T, 소금 1/2T를 넣고 힘차게 6분 동안 주물러주세요. (탱글탱글한 식감을 내기 위해서)
그리고 물에 여러 번 깨끗하게 씻어, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
그다음에 다리를 가위로 2,3개씩 잘라내 먹기 좋게 손질해주세요.
끓는 물에 콩나물을 넣고 센불에서 2분 데친 후,
얼음 물에 넣어 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 빼주면 된답니다.
삼겹살은 한입에 먹기 좋은 크기로, 양파 & 흰 파는 채썰기, 깻잎은 6등분 해주세요.
이제 고추장, 사과즙, 고춧가루, 깨소금,
다진 마늘, 다진 생강, 감자 전분 가루를
넣고 섞어주세요.

저는 사과를 강판에 갈아 껍질까지 사용했답니다.

이제 프라이팬에 고추기름, 흑설탕을 넣고 약불에서 끓여주세요.
요렇게 달고나처럼 부풀어오르면, 불을 끄고 물 1.5T을 넣고 섞어준 다음,

물을 넣을 때 튀니, 주의!!

아까 위에 섞어놓은 양념에 바로 뜨거운 달고나물을 붓고 잘 섞어주면 양념이 완성 된었답니다.
완성된 양념은 쭈꾸미, 삼겹살, 콩나물에 넣고 (대략 5 : 3 : 2 비율 정도?) 잘 섞어주세요.
예열된 프라이팬에 삼겹살을 넣고, 센불에서 반 정도 익을 때까지 볶아주세요.

타지지 않도록 주의해서!!

그리고 쭈꾸미를 넣고 쭈꾸미가 익을 때까지 또 볶아주세요. (오그라들면 다 익은 거랍니다.)
여기에 대파, 양파를 넣고 1분 볶다가,
콩나물을 넣고 1분만 더 볶아주세요.
마무리로 불을 끄고 깻잎과 참기름을 넣은 다음, 여러번 뒤적거려주면 끝.
팁-주의사항
T = 15cc 기준.

등록일 : 2018-04-07 수정일 : 2019-10-27

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피