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햄씨

봄나물을 이용한 달.닭 피자! (달래 닭갈비 피자)

봄에만 먹을 수 있는 봄달래와 닭갈비의 만남으로 더욱 향긋하고 호박고구마무스를 이용해 모든 토핑이 잘 어우러져 남녀노소 모두 즐길 수 있는 달래 닭갈비 피자!
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭가슴살 2덩이
  • 달래 50g
  • 양파 1/2개
  • 마늘 5쪽
  • 양송이버섯 2개
  • 호박고구마 1개
  • 피자치즈 60g
  • 또띠아 1장
  • 생크림 2T
  • 설탕 (무스용) 1T
    [소스1 (도우용)]
  • 고추장 0.5T
  • 케찹 0.5T
  • 다진마늘 0.5t
  • 물엿 1T
  • 간장 0.5t
  • 고춧가루 0.5T
    [소스2 (닭갈비용)]
  • 고추장 1T
  • 간장 0.5T
  • 굴소스 0.5T
  • 매실액 1T
  • 설탕 0.5t
  • 고춧가루 1T
  • 참기름 1t
  • 다진마늘 1T
  • 통깨 0.5t
  • 후추 0.5t
조리순서Steps
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양파는 다져주세요.

양파 반 개

양송이는 0.5cm 두께로 슬라이스해주세요.

양송이 버섯 2개

마늘 세 쪽은 슬라이스해주시고 두 쪽은 다져주세요.

마늘 5쪽

호박고구마 반 개는 1번의 양파 다진 크기와 비슷하게 깍둑썰기하여 주시고 나머지 반 개는 물에 삶아주세요.

호박 고구마 1개

냄비, 젓가락

강불

호박 고구마 말고도 일반 고구마나 밤 고구마를 사용하셔도됩니다.

달래는 적당한 크기로 썰어주세요. (긴 것은 3등분, 짧은 것은 2등분 해주시면 됩니다)

달래 50g

닭가슴살은 한입 크기로 잘라줍니다.

닭가슴살 2쪽

삶은 호박 고구마 반개와 생크림 2T, 설탕 1T를 넣고 으깨줍니다.

기호에 따라 설탕을 더 넣어주시면 됩니다.
일반 고구마나 밤고구마를 이용한 경우 기존 보다 설탕을 더 넣어주세요.

팬에 또띠아를 올리고 노릇해질 정도로 구워주세요.

또띠아 1장

약불

중불이나 강불로 하면 탈 수도 있고 부풀어 오를 수도 있으니 약불로 구워주세요.

소스 1과 소스2를 만들어주세요.

소스 1 (도우용) : 고추장 0.5T, 케찹 0.5T, 고춧가루 0.5T, 물엿 1T, 다진마늘 0.5t, 간장 0.5t / 소스2 : 고추장 1T, 간장 0.5T, 굴소스 0.5T, 매실액 1T, 설탕 0.5t, 고춧가루 1T, 참기름 1t, 다진마늘 1T, 통깨 0.5t, 후추 0.5t

기름을 두른팬에 양파 다진 것, 마늘 슬라이스, 닭고기를 넣고 볶은 후, 닭고기가 어느정도 익으면 소스2를 넣고 볶아줍니다.

닭가슴살, 마늘 슬라이스, 양파 다진 것

후라이팬, 주걱

강불

청주나 미림을 한 스푼 정도 넣어주면 닭고기의 누린내 제거에 좋습니다.
달래나 양송이버섯, 호박고구마가 원재료 보다 더 남아있다면 함께 볶으면 토핑이 더 향긋해지고 잘 어우러집니다.

한 번 구운 또띠아에 소스1을 바르고 치즈를 골고루 뿌려줍니다.

피자치즈, 소스1, 또띠아

닭고기 볶은것 -> 달래 -> 양송이버섯 -> 깍둑 썬 고구마를 올려주고 바깥쪽에 고구마무스를 얹어줍니다.
160도로 예열 된 오븐에서 7분간 구워줍니다.

양송이버섯, 호박고구마, 달래, 닭가슴살 볶은 것, 고구마무스

160도로 예열된 오븐 혹은 오븐이 없다면 약불

오븐이 없다면 후라이팬에 담아 가장 약한 불로 뚜껑을 덮고 10분간 구워줍니다.

팁-주의사항
달래에 흙이 묻어있을 수도 있으니 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
오븐이 없어 후라이팬에 구울 경우 가장 약불로 구워주세요.
남은 재료가 있다면 닭가슴살을 볶을 때 같이 넣어주세요.
호박고구마가 없어서 고구마나 밤고구마를 이용하실 땐 설탕을 좀 더 넣어주셔야 달콤합니다.

등록일 : 2018-04-05 수정일 : 2018-04-05

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