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시골아낙

대파의 향과 맛이 배어난 대파기름 만들기

오일에 대파를 넣고 끓여주어서 맛과 향을 품게 하는 대파기름을 미리 만들어두고 일류 셰프 못지않게 요리를 할 때마다 다양하게 조리해 낼 수 있도록 준비성 있는 주부가 되어볼까요?
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 오일 400mL
  • 대파 2대
조리순서Steps
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대파는 어슷설기를 해줍니다 오일이 닿는 면적이 많아야 빠른 시간 안에 대파에 들어 있는 맛이 흘러나오기 때문입니다
냄비에 오일을 붓고 오일이 끓기 시작하면
대파를 넣어 약한 불에서 노릇하게 색이 날 정도로 끓여줍니다
불을 끄고 냄비 위에 종이타월을 덮고 냄비뚜껑을 덮어서 그냥 뚜껑을 닫으시면 완전 곤란사태 유발 올라가던 수증기가 대파기름으로 곤두박질 ㅠㅠㅠ 잠시 놓아두어 대파의 풍미가 충분히우러나오도록 해줍니다
잘 만들어진 대파기름을 병에 담을 때 아주 편리한 부엌도구 냄비 어디나 부착시킨 후 액체를 조르르 흘리지않고 따라낼 수 있는 실리콘 재질의 부엌도구 입니다
팁-주의사항
1. 대파기름 만들 때 주의할 점은 대파를 끓이는 기름 온도는180℃ 이상으로 올라가면 안 된다는 사실을 꼭 기억해주세요
2. 대파기름을 만드시려면 발열점이 높은 것으로 선택하셔야 합니다 올리브오일은 NO입니다 대파기름 만들기에 적합한 오일은 포도씨오일이나 카놀라오일이 좋습니다

등록일 : 2018-04-04 수정일 : 2018-04-06

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레시피 작성자About the writer

시골아낙

살림을 놀이처럼 즐기는 올댁의 식탁이야기를 들어보실래요?~~~~

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