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가루씨

해물짬뽕~ 기분 좋은 시원칼칼한 국물맛

부드러운 순두부. 오징어 & 새우 & 홍합의 3가지 해물과애호박, 당근, 버섯 등등이 들어가~ 골라 먹는 재미가 가득하답니다!! 우동과 함께 먹으면 정말 최고겠죠♡
4인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
    [재료]
  • 순두부 1개
  • 홍합 350g
  • 오징어 1마리
  • 새우 4마리
  • 목살 65g
  • 양배추 160g
  • 대파 1대
  • 양파 1/2개
  • 애호박 1/3개
  • 당근 · 팽이버섯 약간씩
  • 우동사리 1봉지
    [국물(=소스)]
  • 고추기름 2T
  • 고춧가루 1.5T
  • 간장 1T
  • 맛술 1T
  • 굴소스 1/2T
  • 치킨스톡 1t
  • 후추 1/2t
  • 생강 한
  • 마늘 2알
  • 800ml
조리순서Steps
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양배추, 애호박, 대파, 당근, 양파, 팽이버섯, 목살은 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
연두부는 1cm 길이로 썰어주세요.
생강과 마늘은 가늘게 채썰면 된답니다.
깨끗하게 씻은 오징어 몸통 부분은 링썰기 & 다리는 먹기 편하게 하나씩 썰고, 새우는 2번째 마디를 찔러 내장을(검은 실같은 모양) 빼내주면 된답니다.
그리고 홍합의 껍질 사이에 있는 수염(족사)을 쭉 잡아당겨 떼어내 버려주세요.

홍합 특유의 비린내를 싫어하시는 분들은. 물(+청주 2T)에 살짝 담가주세요.

예열된 프라이팬에 고추기름을 두르고, 마늘, 생강을 넣어 중불에서 2분 볶아주세요. (향이 솔솔솔 올라올 때까지)
그리고 목살, 양배추, 대파, 양파, 당근, 고춧가루를 넣고 센불에서 4분 정도 볶아주세요.
이제 간장을 가 쪽에서 눌러 불맛을 내준 다음, 재료들과 잘 섞어주세요.

눌린다는 건~ 간장만 따로 끓여 수분을 날린다는 느낌? 10 ~ 15초 정도면 끓어올라요.

여기에 끓는 물 800ml, 굴소스, 맛술, 치킨스톡, 우동사리를 넣고 6분 끓여주세요.
마무리로 오징어, 새우, 홍합, 연두부, 애호박, 버섯, 후추를 넣고 4분 더 끓이면 끝.

이건 개인적인 팁인데, 건더기 먹고 남은 국물에 밥 말아 먹으면 맛나답니다ㅎㅎ

팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 기준.

등록일 : 2018-03-30 수정일 : 2018-04-02

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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