3,129
main thumb
알토란

엄기호의 우럭매운탕-알토란 136회

알토란 136회

방송일 : 2017.07.23

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 우럭
  • 애호박
  • 대파
  • 양파
  • 느타리버섯
  • 미나리
  • 홍고추
  • 풋고추
  • 쑥갓
  • 두부
  • 불린검은콩
    [육수 재료]
  • 양파 1/2개
  • 대파 2뿌리
  • 멸치 (멸치볶음)
  • 다시마
    [양념장 재료]
  • 육수 7큰술
  • 고룻가루 3큰술
  • 고추장 1/2큰술
  • 국간장 2큰술
  • 새우젓 국물 2큰술
  • 다진마늘 2큰술
  • 다진 파 1큰술
  • 소금 2작은술
  • 후춧가루 1/2작은술
  • 양파즙 2큰술
  • 다진생강 1작은술

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우럭을 소주 섞은 물에 감가 핏물을 제거하고 바로 깨끗이 씻어 5cm 크기로 토막낸다.
찬물에 양파 반 개와 대파 2뿌리를 넣고 5분 동안 끓인다. 5분 후 볶음 멸치를 넣고 10분 동안 더 끓인 후 다시마를 넣고 5분을 더 끓여 육수를 만든다.
무는 얇게 비져 썰고, 애호박은 반달 모양 썰기 한다. 대파와 양파를 씻고 느타리버섯은 먹기 좋게 찢는다. 미나리는 5cm 길이로 썰고 홍고추, 풋고추는 어슷썰기한 후 씨를 제거한다.
만들어 놓은 육수의 재료들을 걸려 준비한다.
육수 7큰술, 고춧가루 3큰술, 고추장 반 큰술, 국간장 2큰술, 새우젓 국물 2큰술, 다진마늘 2큰술, 다진 파 1큰술을 넣는다. 그리고 소금 2작은술, 후춧가루 반 작은 술, 양파즙 2큰술, 다진생강 1작은 술을 넣어 양념장을 만든다.
냄비에 육수와 얇게 썬 무, 불린 검은콩을 넣고 끓이다가 끓으면 양념장을 넣고 우럭을 넣는다.
우럭이 반 정도 익으면 애호박, 대파를 넣고 한소끔 끓인다. 재료가 다 익으면 간을 맞춘 다음 느타리버섯, 두부, 홍고추, 청고추, 미나리를 넣고 살짝 끓인다.
마지막으로 쑥갓을 올려 완성한다.

등록일 : 2018-03-30 수정일 : 2018-03-30

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피