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저녁노을

건대구 한 마리로 만든 맑은국과 찜

찬바람 불때 말려두었던 대구 꺼내어 대구탕과 대구찜을 만들어 보았습니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 대구 손질법대구 손질법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
조리순서Steps
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1. 대구찜
대구는 몸통 부분으로 준비하고 물 3컵을 붓고 삼발이를 놓고 쪄준다.
대구를 쪄낸 국물에 간장, 고춧가루, 맛술, 깨소금, 참기름, 마늘을 넣고 양념장을 만들어둔다.
잘 익은 대구를 접시에 담고 양념장을 발라준다. 마지막에 송송 썬 대파, 깨소금을 뿌려 완성한다.
2. 대구 맑은 국
대구는 머리와 꼬리 부분으로 준비한다.
무, 대파, 청양초도 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. 다시마, 멸치를 넣고 육수를 만들어준다.
다시마와 멸치를 건져낸 후 썰어둔 무를 넣어주고 간장으로 간한다. 손질해 둔 대구도 넣어준다.
두부, 대파, 청양초를 넣고 마무리한다.

등록일 : 2018-03-27 수정일 : 2018-03-27

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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