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알토란

김하진의 감자 간장 조림-알토란 128회

알토란 128회

방송일 : 2017.05.28

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
5인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 감자 5개
  • 물오징어 2마리
  • 참기름 약간
    [조림장 재료]
  • 건 청양고추 3개
  • 양파 50g
  • 2컵
  • 통마늘 30g
  • 저민 생강 10g
  • 간장 1/2컵
  • 통후추 1작은 술
  • 맛술 1/2컵
  • 물엿 3/4컵
  • 통깨 1큰술

동영상

조리순서Steps
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감자는 껍질을 벗기고 찬물에 담가 전분을 제거한 후 한입 크기로 큼직하게 썬다.
잘라놓은 감자의 모서리 부분을 다듬는다.
손질된 오징어 몸통을 링모양으로 통째로 자르고, 다리는 두가닥씩 자른다.
냄비에 물 2컵을 넣고 물엿 3/4컵, 맛술 반 컵, 간장 반 컵을 넣은 후 채 썬 양파 50g을 넣는다.
마늘 30g은 맛과 향이 잘 우러나도록 저며서 넣는다.
저민 생강 10g을 넣은 후 통후추 한 작은 술을 넣는다.
건 청양고추는 반으로 잘라 넣는다.
재료의 맛이 간장에 잘 우러나도록 중불에서 10분동안 은근하게 조린 후 체에 밭쳐 건더기는 걸러낸다.
걸러낸 조림장에 손질한 오징어를 넣고 센 불로 조린다.
오징어를 먼저 넣고 조린 후 감자를 넣고 15분 간 거품을 걷어내며 조린다.
조림장이 팬 바닥에 살짝 남을때까지 조린 후 마지막으로 참기름 1큰술을 넣어 섞은 후 불을 끈다.
그릇에 담은 후 통깨를 뿌려 완성한다.

등록일 : 2018-03-26 수정일 : 2018-03-26

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