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알토란

임성근의 묵은지 된장 지짐이-알토란 127회

알토란 127회

방송일 : 2017.05.21

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 묵은지 1/2포기
  • 돼지고기앞다리 300g
  • 맥주 2잔(360ml)
    [육수 재료]
  • 5컵
  • 볶은 멸치 15마리
    [묵은지 양념]
  • 들기름 2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 된장 1큰술
    [고기 양념]
  • 된장 1큰술
  • 후추 1/2큰술
  • 다진마늘 1큰술

동영상

조리순서Steps
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푹 익은 묵은지는 물에 한번 헹궈서 김칫소를 씻어내고, 설탕 1큰술, 들기름 2큰술, 된장 1큰술을 넣고 주물러 밑간을 한다.
돼지 앞다릿살 300g은 1.5cm정도로 자른 후 된장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 반큰술을 넣고 바르듯이 주물러 밑간한다.
밑간한 돼지고기는 묵은지 사이사이에 끼운 후 냄비에 넣는다.
냄비에 물 5컵을 넣는다.
머리와 내장을 제거한 볶은 멸치 15마리를 다시팩에 넣어 냄비에 넣고 센 불에 20분간 끓인다.
맥주 2잔(약 360ml)을 추가로 넣고 뚜껑을 열고 중불에 40분, 약불에 20분 끓인다.
육수용 팩을 건져내고 그릇에 옮겨 담으면 완성!

등록일 : 2018-03-23 수정일 : 2018-03-23

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요리 후기 2

실버잭 2018-04-11 21:36:39

오래된 묵은지 김치로 할 수 있는것이 없었는데 너무 맛있어요. 맥주가 신의 한수. 

로메인 2018-04-12 21:03:05

한번 해봐야 겠네요ㆍ맛나겠어요ㆍ^^~ 

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