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피에스타

딸기잼만드는법 과육듬뿍딸기쨈

딸기쨈만들기 과육 그대로 살아있는 딸기잼만들어봐요~ 요즘 꼬맹이때문에 마트에 직접 장보러 가는것보다 온라인으로 주문하는 경우가 많은데요. 다른건 괜찮은데 과일은 역시 직접 보고 구입하는게 더 신선한것 같아요. 딸기를 주문했는데 살짝 시들어가길래 딸기쨈 만들어보았어요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 딸기 600g
  • 설탕 300g
  • 레몬즙 2큰술
조리순서Steps
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깨끗하게 씻은 딸기는 꼭지를 제거해놓구요. 몇g인지 무게를 재어보았어요.
608g이 나오더라구요. 하나 집어먹고 600g만든뒤 설탕은 딸기의 1/2인 300g을 재주었어요.
과일잼 만큼은 과육에 50%가 넘는 당함량이 들어가야하기에 꼭!!! 반만 넣어도 완성되니 무게는 꼭 재어보시구요. 좀 덜달게 하고싶으시면 덜단 설탕으로 초이스하세용
레몬즙을 2큰술 넣어 버물버물 한뒤에 설탕 휘리릭~~
보통 딸기 잘라서도 하시지만 저는 과육이 그대로 씹히고 알갱이가 있는게
좋더라구요. 그래야 수제딸기잼맛이 더 나는것같아서 자르지 않고 그대로~
설탕 넣은뒤 버물버물 ~
딸기가 설탕옷을 입어 더 달콤하게~팬에 불을 켜놓으면 사르르 녹는답니다.
요리시간은 1시간정도 걸리는데요. 처음엔 강불로 하여 끓으면 중불로 낮추어 뭉근히 끓여주시면 되어요. 저는 강불로10분 중불로30분 약불로10분 끓였어요.
요렇게 보글보글 끓어오를때 감자매쉬기로 슥슥 눌러주면 딸기가 으스러지거든요. 굳이 자르거나 믹서기로 갈지 않으셔도 되니 간편하죠?
모두 다 으깨려 하지말고 조금만 해도 익으면서 저절로 딸기형태가 풀어지고 적당히 과육이 보이니 그냥 두셔도 좋아요.
요렇게 보글보글 중불로 30분정도 끓으면 거품이 올라오거든요 그럼 거품은 걷어내주어요~
딸기에 수분이 많아서 사과잼만들때보다 시간이 조금 더 들더라구요. 농축될때까지 끓여주세요.
흐물흐물하게 딸기잼 만들기 10분전쯤!! 딸기청이랍니다.~~
딸기잼이 요렇게 완성이 되었는데요. 사과잼만드는법 보여드렸던것처럼 물에 떨어트려 모양이 흐트러지는지 체크! 형태 그대로 남아있으면 딸기잼 완성!!
딸기잼 보관용기는 소독된 유리병! 딸기잼 만들기 하루전날 소독해둔 유리병에 (유리병은 팔팔끓는물에 담궈 열탕소독해요) 담아두었어요. 저는 작은 유리병에 3개 나왔답니다.

등록일 : 2018-03-22 수정일 : 2018-03-23

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레시피 작성자About the writer

피에스타

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

요리 후기 1

발탄강쥐 2018-04-02 00:14:09

처음해보는거였는데 맛나게 잘 되었다고 칭찬 받았네요.레시피 감사해요~ 

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