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딸기망고chsiiii

중국식 돼지고기 가지찜(밑반찬,메인반찬,한그릇요리 모두 가능해요)

손님상이나 기념일에 메인요리로 좋은 가지찜이에요. 돼기고기와 소고기로 소를 만들어 채우고 굴소스 등 중국식 돼지고기 가지찜을 만들었어요. 밑반찬은 물론 메인반찬이나 덮밥 한그릇으로도 즐길 수 있는 가지찜이에요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 가지 3개
  • 다짐육 150g
  • 대파 흰부분 1/4개
  • 양파 1/4개
  • 양송이버섯 3개
  • 피망 1/4개
  • 빨간 파프리카 1/4개
  • 노란 파프리카 1/4개
  • 고추기름 2큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 생강가루 1티스푼
  • 간장 1큰술
  • 고춧가루 1/2큰술
  • 맛술 1큰술
  • 굴소스 1큰술
  • 150ml
    [전분물2~3큰술]
  • 전분 2큰술
  • 2큰술
    [고기 밑간]
  • 간장 1/2큰술
  • 맛술 1/2큰술
  • 설탕 1/3큰술
  • 다진마늘 1/3큰술
  • 후춧가루 약간
조리순서Steps
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재료준비
- 세척과 꼭지를 제거한 가지 양쪽 끝 평평하게 조금 잘라내기
Tip. 소스에 사용할 테니 버리지 마세요.
- 3등분 후 열십자로 칼집 넣기
오이소박이처럼 1cm 정도 남겨두고 칼집을 내요.
- 사이사이 소금 뿌려 밑간해 놓기
- 다짐육에 고기 밑간 재료 넣어 조물조물 버무려 놓기
- 준비한 채소 굵직하게 다지기
Tip. 아까 손질하고 남은 가지 끝부분도 다져서 같이 준비해주세요.
- 분량 외 전분가루 가지 사이사이 고르게 묻히기
Tip. 꼼꼼히 묻혀야 고기가 떨어지지 않아요.
- 밑간해둔 고기 가지 사이사이에 넣기
- 찜기에 김이 올라오면 넣어 뚜껑 덮고 7~8분간 찌기
* 가지가 쪄지는 동안 소스 만들기
* 센 불에서 처음부터 끝까지 조리하기
- 팬에 고추기름, 파, 다진마늘, 생강가루 넣어 볶기
- 파가 투명해지면 다진 야채 넣어 볶기
- 간장 넣어 볶기
- 간장이 눌어붙으면 맛술, 고춧가루, 굴소스 섞은 후 물 넣기
- 소스에 찐 가지 넣어 뚜껑 덮고 5분간 조리기
Tip. 중간중간 열어 소스를 끼얹어주세요.
- 가지는 먼저 그릇에 담고 전분물을 만들어 한큰술씩 넣어가면 걸쭉하게 농도 만들기
Tip. 전분물 넣기 전에 소스 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 해주세요.
가지에 소스 얹어주면 중국식 돼지고기 가지찜 완성~!
팁-주의사항
1. 들어가는 야채는 생략하거나 변경가능해요.
2. 다짐육 소고기를 섞어 써도 돼요. 참고로 저는 돼지고기 90g, 소고기 60g 사용했어요.
3. 제가 사용한 가지는 두께가 조금 얇아요. 가지가 통통하고 상태가 좋으면 다짐육이 부족할 수 있으니 양을 늘려주세요.

등록일 : 2018-03-20 수정일 : 2018-03-21

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 평범한 여자사람입니다^^

요리 후기 1

투명에가까운블루 2018-08-06 13:38:00

감사합니다 저는 고춧가루대신 청양고추 다져넣었고 가지가 워낙커서 소스를 빨아들여서 전분없이 농도잡혔습니다 인덕션인데다 하나라서 시간이 좀 더 걸렸네요 

쉐프의 한마디2018-08-07 13:56:55

칼칼하니 느끼함도 없이 더 좋겠어요~ 보니 밥에 쓱 비벼먹고 싶어지네요~ㅋㅋ 이쁘게 만들어주셔서 감사해요^^

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