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알토란

김하진의 봄나물 비빔밥-알토란 116회

알토란 116회

방송일 : 2017.03.05

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
1인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 참기름
  • 상추
  • 부추
  • 다시마튀각가루
    [시금치나물 재료]
  • 시금치
  • 소금
  • 홍고추
  • 다진풋마늘대
  • 다진마늘 1큰술
  • 깨소금 2큰술
  • 참기름 2큰술
    [참나물 재료]
  • 참나물
  • 소금
  • 다진마늘 1/4작은술
  • 볶은 콩가루 2큰술
  • 다진 풋마늘 대 2큰술
  • 참기름 1+1/2큰술
    [달래 생채 재료]
  • 달래
  • 오이
  • 생률
  • 간장 4큰술
  • 식초 2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 깨소금 1큰술

동영상

조리순서Steps
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시금치는 밑동을 제거하고 2등분하여 물에 깨끗히 씻는다.
끓는물에 소금을 넣고 줄기 부분 먼저 5초간 데치고 잎 부분을 나중에 넣는다.
시금치 숨이 살짝 죽은 후 10초 정도 더 데친 후에 꺼낸다.
꺼낸 시금치는 헹궈 물기를 꼭 짜낸다.
홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 잘게 채 썬다.
시금치에 채 썬 홍고추, 다진 풋마늘 대, 다진 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 소금은 가감한다.
참나물은 잎과 줄기를 분리하여 5~6cm로 길이를 자른다.
끓는 물에 소금을 넣고 줄기 먼저 5초간 데친 후 잎을 넣어 3초간 데친다.
데친 참나물은 건져 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜낸 뒤 털어서 준비한다.
참나물에 다진 풋마늘 대, 다진 마늘 ,볶은 콩가루, 소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐준다.
달래의 알뿌리 부분을 칼등으로 자근자근 깨뜨린다.
달래의 길이를 3~4cm 정도로 자르고 볼에 담아둔다.
오이는 3등분 후 골패 쪽 모양으로 얇게 채를 썰어 준비한다.
배, 생률도 오이와 같은 모양으로 길게 채 썬다.
간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 깨소금을 넣고 양념장을 만들어 준비했던 달래와 버무려준다.
밥에 깨와 참기름을 넣고 섞어 담아주고 완성된 나물들을 밥위에 올린다.
상추와 부추를 올리고 다시마 튀각 가루로 마무리한다.

등록일 : 2018-03-19 수정일 : 2018-03-20

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