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재미마미

갈치조림:남대문 갈치조림 비켜!

갈치살은 말할 것도 없고

양념 폭 배인 부드러운 무와

칼칼한 국물 먹는 맛이 일품인

갈치조림을 만들었어요.

조림고 찌개의 중간쯤 되는

갈치조림이라 다른 국이나 찌개도 필요없이

부드러운 달걀요리와 함께 라면

남 부럽지 않은 한끼식사를 할 수 있어요
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 갈치 3토막
  • 양파 1/2개
  • 5센티두께
  • 대파 1대
  • 쌀뜨물+다시마(국물용) 1.5컵+
    [조림양념]
  • 고춧가루 1.5큰술
  • 국간장 0.5큰술
  • 맛간장(양조간장) 1큰술
  • 맛술 1큰술
  • 청주 0.5큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 생강청 0.5작은술
  • 매실청 0.5큰술
  • 청양고추 2개(선택)
  • 통깨 0.5큰술
    [갈치손질용]
  • 쌀뜨물
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
갈치는 쌀뜨물에 담가 지느러미,아가미 등을 가위로 잘라내고 내장을 빼내고 은색비늘은 칼로 긁은 후 깨끗이 씻는다
냄비에 두껍게 썬 양파를 가장 먼저 담는다
도톰하게 나박썰기한 무를 양파위에 얹는다:무 대신 감자를 넣어도 좋고 둘 다 넣어도 좋다
손질한 갈치도 그 위에 얹는다
양념을 갈치에 고르게 펴바르고
양념그릇을 쌀뜨물로 헹궈 냄비 가장자리에 붓고 중약불에서 뚜껑덮고 끓인다.
양념이 잘 스며들고 재료가 모두 익으면
대파를 넣어 한소끔 더 끓이고 불을 끈다.

등록일 : 2018-03-18 수정일 : 2018-03-19

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재미마미

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