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노루네

칼칼하고 구수한 갈치조림

부드러운 갈치와 푹 익은 무우와 달작지근한 감자가 밥도둑 입니다
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 갈치 1마리
  • 6토막
  • 양파 1개
  • 청양고추 1개
  • 홍고추 1개
  • 대파 1뿌리
    [양념]
  • 멸치육수 3컵
  • 집간장 3스푼
  • 맛술 2스푼
  • 다진마늘 2큰술
  • 다진생강 1스푼
  • 고춧가루 3스푼
  • 매실청 4스푼
조리순서Steps
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갈치는 비린내가 나지않게 내장과 지느러미를 다듬어 은색비닐도 벗겨내고 쌀뜬물에 담궈둡니다
양념은 비율데로 미리 만들어 숙성 시켜서 사용하면 더욱 맛깔스런 요리를 할 수 있답니다 (간은 식구들 식성에 따라 가감해 주시면 됩니다)
감자는 굵직하게 썰고 양파 청홍고추 대파 어슷 썰어주고~
무우는 큼직하게 잘라서 조림장 1스픈 덜어 버무려주고
멸치 육수를 만들어 밑간한 무우를 넣고 중불에서 20분정도 끓이다
감자를 넣어 감자가 중간쯤 끓으면
갈치와 나머지 양념을 모두 넣어서 센불에서 끓이다 (갈치는 오래 끓이면 살들이 모두 부서지기 때문에 감자부터 익힌다음 갈치를 넣어요)
양파 청홍고추 대파넣고 한소큼 끓여 마무리 합니다 모자란 간은 젓갈로 마춰주세요
국물도 칼칼하고 짜지도 않아 살캉하게 간이 벤 무우와 포실한 감자와 밥 한그릇 뚝딱 맛나게 먹을 수 있는 갈치조림~♡
팁-주의사항
화학 조미료 사용하지 않고 싱싱한 갈치와 시원한 육수와 칼칼한 양념만으로도 훨씬 맛있게 드실 수 있어요

등록일 : 2018-03-17 수정일 : 2018-03-19

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레시피 작성자About the writer

노루네

요리는 사랑입니다

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