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재미마미

섞박지,막김치,맛김치,겉절이:이름이 무엇이든 봄날 새김치

신김치, 묵은지가 싫증날 즈음

얼갈이배추,알배추,무를 섞어서

새 김치를 담갔어요.

바로 담가 겉절이로 먹으니까

다른 반찬 하나 필요없더군요
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 얼갈이배추 400그램(1단)
  • 알배추 900그램
  • 500그램
  • 양파(선택) 1개
  • 대파(부추/쪽파) 1대
  • 굵은소금 4큰술
  • 고춧가루 1/2컵+1큰술
    [양념]
  • 찬밥 3큰술
  • 액젓 1/3컵
  • 새우젓 1/2큰술
  • 매실액 3~4큰술
  • 다진마늘 1.5큰술
  • 생강청 1작은술
  • 사과 1/4쪽
  • 양파 1/2개
조리순서Steps
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얼갈이는 가닥가닥 때어내고(큰건 반으로 자르고)
알배추는 세로로 자른 후 어슷썰기 하고
(작은 잎은 그대로 어슷썰기)
무는 나박썰기한다
물로 두세번 씻고 사이사이 굵은 소금을 뿌려 2시간 이상 절인다:절이는 중간중간 뒤집어 준다
다 절여지면 여러차례 헹군 후 물기를 빼둔다
먼저 고춧가루로 가볍게 버무린다
양념재료를 핸드믹서에 갈아 함께 버무린다
조금 짠듯하여 긴급 양파투입!
대파 썰어넣어 버무린다:부추나 쪽파,실파도 좋다
버무려 바로 먹을 때는 먹을 만큼만
통깨와 참기름(선택)넣어 겉절이로 먹고ㅡ
나머지는 김치통에 넣어 하루 실온에 둔 후 냉장보관 한다

등록일 : 2018-03-16 수정일 : 2018-03-19

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레시피 작성자About the writer

재미마미

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요리 후기 1

쿠킹히어로 2019-05-01 10:24:38

스위스인 남편에게 만들어 줬는데도 맛있다고 하네요 저는 고춧가루와 양념을 약간 덜 사용했습니다 그래도 너무 맛있어요~ 이렇게 조금씩 만들어서 자주 먹으려구요 

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