냉이장아찌, 달래장아찌. 봄향기를 장아찌에 담기.

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콩설기

냉이장아찌, 달래장아찌. 봄향기를 장아찌에 담기.

얼마전 경주에 다녀왔어요. 경주는 벌써부터 한여름같은 날씨더라구요. 고모가 뜯어다 주신 냉이와 달래를 가져왔어요. 하우스가 아닌 노지 산에서 캔 나물이에요. 힘들게 뜯어다 손질까지 해서 주셨네요. 항상 이렇게 저는 먹기만 해요..^^ 참 감사하죠.. 집에와서 정신없이 바쁜 하루하루 그냥 두면 아까운 나물이 상할까 걱정도 되고 오래 두고 먹을 수 있는 장아찌를 담그기로 했어요.

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료 (비율)]

간장
1.5 구매
물
2 구매
식초
1 구매
간장
1 구매
달래
구매
냉이
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노하우

▶ 간장 조리법

▶ 달래 손질법

▶ 냉이 손질법

▶ 냉이 보관법

조리순서Steps

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일단 간장물을 끓여줄 거에요. 간장1.5, 물2, 식초1, 간장1의 비율로 필요한 만큼 냄비에 넣고 끓여줍니다.

여기에 다시마를 넣어주면 감칠맛이 나죠. 청양고추와 통마늘도 넣고 끓여주세요. 마늘이 없어서 마늘은 넣지 않았어요.

냉이와 달래는 다듬고 깨끗이 씻어 물기를 쫙~~~빼고 준비해 둡니다.
유리용기에 담을게 아니라서 일단 스텐볼에 준비했어요. 유리용기에 하실거라면 열탕소독을 하고 달래와 냉이를 용기에 넣어주세요.

저는 끓인 간장을 부어주고 식으면 플라스틱용기에 담을거라서 스텐볼에 준비했어요.

간장이 팔팔 끓고 이삼분쯤 있다가 불을 꺼주고.

냉이와 달래에 부어줍니다.

식으면 바로 먹어도 되요..^^

냉이는 살짝 데쳐서 간장물을 식힌 후 부어서 만드셔도 되요.

등록일 : 2018-03-14 수정일 : 2018-03-21

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/aspasia2 블로그 놀러오세요^^

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#봄나물요리 #달래장아찌 #냉이장아찌 #장아찌요리 #냉이요리 #달래요리 #봄제철음식

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