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레이디스

당뇨에 좋은 오키나와가정식 [여주볶음]

울퉁불퉁하고 못생긴 오이비슷한 채소, 여주를 볶아서 만든 반찬입니다.
일본 오키나와의 가정식요리로 유명한 여주볶음을 '고야참푸르'라는 하는데요, 매우 쓴맛이 나지만 혈당을 조절해주기 때문에 당뇨에 좋은 음식이랍니다.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 햄통조림 보관법햄통조림 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 쯔유 조리법쯔유 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
이것이 여주입니다.
여주는 반으로 갈라서 속을 파냅니다. 이 속부분이 아주 쓴 맛이 납니다.
뒤집어서 얇게 썰어줍니다.
분량의 소금1큰술을 넣고 조물조물해서 10분간 둡니다.

쓴맛을 제거하기 위함입니다.

한번 헹군 뒤 소금기가 남은 상태에서 찬물에 3시간 정도 담궈 준 다음 서너번 깨끗하게 헹궈줍니다.

쓴맛 때문에 먹기 힘들다면 찬물에 담그는 시간을 늘리면 됩니다.

두부는 먹기 좋게 잘라 오일을 두르고 단단하게 부쳐냅니다.
두부를 덜어내고 양배추, 피망, 스팸을 채썰어 넣고 볶아줍니다.
물기를 뺀 여주를 넣고 함께 볶습니다.
쯔유, 맛술, 참기름을 넣어 줍니다.
숙주를 넣고 재빨리 볶습니다.
달걀을 풀어 가장자리에 빙 둘러 넣고 볶아줍니다.
입맛에 맞게 천일염과 후추로 간을 합니다.

스팸이 있어서 간을 세게 하지 않아도 됩니다.

덜어둔 두부를 넣고 골고루 섞어줍니다.
완성.
팁-주의사항
오키나와 지방은 쓴맛이 나는 여주는 스팸과 같이 조리해서 먹는 것이 특징입니다.
여주는 쓴맛때문에 먹기 쉽지 않지만 익숙해지면 이 쓴맛이 매력적으로 느껴질꺼에요.

등록일 : 2018-03-13 수정일 : 2018-03-16

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레시피 작성자About the writer

레이디스

http://blog.naver.com/chris1719

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#여주#당뇨#고야#건강반찬
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