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살림9단의만물상

황지희 풋마늘 김치-살림9단 만물상 235회

살림9단 만물상 235회

방송일 : 2018.3.8

동영상 출처 : 살림9단 만물상 - 곰tv
재료Ingredients
    [재료]
  • 풋마늘
  • 소금 5큰술
  • 2L
    [감자풀]
  • 3컵
  • 감자전분 5큰술
    [양념장]
  • 사과 100g
  • 200g
  • 200g
  • 고춧가루 1컵반
  • 멸치 액젓 1컵반
  • 설탕 2큰술
  • 올리고당 2큰술

동영상

조리순서Steps
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풋마늘은 줄기사이 흙을 깨끗하게 제거하고, 뿌리를 잘라주고, 붉은색 부분은 모두 벗겨서 준비해주세요.

겉에 뭍은 흙을 충분히 씻어 낸 뒤 흙이 말랐을 경우 물에 담갔다가 씻으면 잘 씻겨져요

냄비에 물 2L를 붓고 끓인 뒤 소금 5큰술을 넣어 절임물을 만들어주세요.
풋마늘 한 줌을 쥐고 줄기 부분만 끓는 물에 40초 데친 뒤, 잎은 살짝만 데쳐 바로 찬물에 헹궈주세요.
냄비에 물 3컵, 감자전분 5큰술을 넣고 계속 저어가며 끓여주세요.

센불

감자 전분이 눌러 붙기 전에 불을 줄이고 뜸을 들여주세요.

센불에서 끓인 후 약불로 줄여 5분간 끓인 뒤 한소끔 식혀주세요.
사과 100g, 배 200g, 무 200g를 믹서기에 갈아 식힌 감자 전분, 고춧가루 한 컵 반과 섞어주세요.
멸치액젓 한 컵 반, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술을 섞어 양념장을 만들어주세요.
완성된 양념을 풋마늘에 골고루 발라 돌돌 말아 배듭으로 마무리 해주세요.

등록일 : 2018-03-12 수정일 : 2018-03-14

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