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강철새잎

#부드럽고 냄새없는 #등갈비김치찜만들기

온가족이 둘러 앉아서 먹을 수 있는 누구나가 좋아하는

등갈비김치찜입니다.

잡내를 제거하는 방법과 함께 감칠맛을 더해 주고 깔끔하고 부드러운 등갈비를 드실 수 있는 등갈비김치찜이예요

그 비법에는 바로 생강과 매실액, 그리고 대파에 있고 등갈비를 한번 삶아낸 후에 김치찜을 만들어 주기 때문에 아주 부드럽고 연한 등갈비김치찜을 드실 수 있지요.
5인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 김치 1포기
  • 등갈비 1.2kg
  • 통후추 1작은술
  • 월계수잎 3장
  • 통마늘 6개
  • 청주 3큰술
  • 파채 2컵
  • 다진생강 1큰술
  • 매실액 4큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 청양고추 1개
  • 홍고추 1개
  • 통깨 1작은술
조리순서Steps
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먼저 통마늘, 월계수잎, 통후추를 냄비에 넣고 물을 넉넉하게 부어 주고는 끓여 줍니다.
등갈비는 뼛가루가 나오지 않을때까지 깨끗하게 씻어 줍니다. 그리고 물이 끓어오르면 그때 등갈비를 넣어서 한번 삶아 줍니다. 핏물과 함께 불순물을 제거하기 위함이지요. 등갈비를 넣으실때에 청주를 넣어 주시면 잡내제거에 아주 좋습니다. 그래서 청주도 넣어 주어서 삶아 주었어요.
등갈비를 삶는 동안 전골냄비에 김치를 담아 놓아 줍니다. 1포기를 4등분해서 아래에 깔아 주세요. 그리고 김칫국물도 2국자 정도 넣어 주세요. 파김치가 남아 있는 것이 있어서 그것도 함께 넣어 주었어요.
여기에 다진마늘과 다진생강을 넣어 줍니다.
그리고 매실액도 넣어 주세요. 매실액은 고기의 잡내도 제거해주고 단맛을 내어 주거든요.
등갈비를 확인해 볼까요. 아직 뼈에서 붉은 핏물이 나오고 있지요. 이 핏물이 완전히 다 빠질때까지 삶아 주세요.
완전하게 핏물이 제거된 등갈비입니다. 이제 불을 끄시고는 김치를 담아 두었던 전골냄비에 넣어 주세요.
전골냄비에 등갈비를 곳곳에 넣어 주시고 밑에 깔아두었던 김치를 살짝 등갈비 위에 덮어 주세요. 김치의 양념이 등갈비에 잘 스며들도록 하기 위해서 이지요.
그리고 물을 부어 주고는 파채를 위에 올려 줍니다. 물은 재료들이 잠길 듯 말듯할 정도로 넣어 주세요.
매콤한 맛을 주면서 색을 내기 위해서 청양고추와 홍고추를 다진 후에 위에 올려 주었습니다. 이제부터 뚜껑을 닫고는 센불에서 푹 끓여 줍니다. 팔팔 끓어 오르고 10분 정도가 흐른 후에 약불로 옮겨서 뚜껑을 살짝 열어서는 은근하게 쪄 주시면 됩니다. 국물이 자작자작해질때까지 약불에서 은근히 졸여 주세요. 그럼 잡내도 하나도 없고 부드러운 등갈비김치찜이 완성되게 됩니다.
파향이 가득하고 진한 김치찜의 향이 물씬 풍기는 등갈비김치찜을 완성접시에 담아 주시면 등갈비김치찜 완성입니다.

등록일 : 2018-03-12 수정일 : 2018-03-13

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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