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elliws재원맘

알토란 무말랭이무침 (유정임명인)

무2개를 굵게 채썰어야 하는데... (500g) 손목 상태가 좋지 않아서 생협에서 무말랭이를 2봉지 사다가 양념장만 유정임명인의 레시피로 무말랭이무침을 만들어 보았어요.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 무말랭이 500g
    [1차양념]
  • 고운고춧가루 1T
    [2차양념]
  • 쌀조청 400g
  • 굵은고춧가루 85g
  • 멸치액젓 100g
  • 진간장 100g
  • 배즙 35g
  • 다진마늘 35g
  • 소금 3g
  • 무즙 50g
    [기타재료]
  • 데친 고추잎 30g
  • 쪽파 100g
  • 통깨 약간
조리순서Steps
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무말랭이는 찬물에 10분만 담궈 두어요. (전 400g 준비)
3~4번 깨끗이 씻어서 면포에 넣고 물기를 꼭~~~ 짜 주어요.
1차 고춧가루 입히기. 무말랭이에 고운 고춧가루를 뿌려서 색을 입혀 주어요. (고운체망 이용)
[알짜비법]생무를 갈아서 50g 준비 해요.
멸치액젓1:국간장1:맛간장1을 같은 비율로 넣어서 종이컵 1컵 분량을 만들어요. (180ml)
굵은 고추가루,조청,다진마늘,소금1꼬집,무즙, 배즙을 넣고 섞어 준뒤... 5분후에 종이컵 한컵 분량의 액젓,간장을 부어 주어서 섞어 주어요. (액젓,간장류를 양념장에 미리 넣으면 고춧가루색상이 곱지 않아요.)
15~20분후에 양념장을 사용 하셔요. (고춧가루 불리기)
양념장에 무말랭이를 섞어 주어요.
데친 고춧잎,쪽파(3cm),미나리를 함께 섞어 주면 좋아요. 통깨는 먹기 직전에..살짝 톡톡톡.
먹을양만 남겨 두고 나머지는 밀폐용기에 담아 윗면을 꼭꼭 눌러준 뒤 뚜껑을 닫고 냉장고로 직행
팁-주의사항
제가 예전에 만들었던 양파요리당을 이용한 <무말랭이무침>이 궁금하시면 ..... @6862650

등록일 : 2018-03-11 수정일 : 2018-08-17

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

요리 후기 2

보름 2018-08-17 15:20:53

덕분에 맛난 무말랭이무침 되었어요 고맙습니다  

쉐프의 한마디2018-08-17 15:39:20

오우 입맛에 맞으셨나봐요? 리뷰 감사합니다. 조금은 선선해진 날씨랑 함께 댓글 남겨 주셔서 행복한 오후가 되었어요. ♡

정환재환맘 2018-09-29 23:08:44

없는재료는 생략하고 만들었는데 성공했어요 감사드려요^^ 

쉐프의 한마디2018-09-30 09:36:10

잘 하셨어요.ㅎㅎ 리뷰 감사합니다. 즐건주말 되셔요♡

댓글 2
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